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◆余分な水分の排出を促す冬瓜とエビのスープ

冬瓜とエビのスープ。
冬瓜とエビのスープ。
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　食欲低下の原因は、胃腸が冷える事によって引き起こされます。そして、胃腸が冷えると、体に余分な水分を溜めてしまいがち。朝起きるとまぶたや顔まわりが浮腫んでいる方は、胃腸を温め、水分を排出する食材もおすすめです。

　きゅうりやスイカ、メロンなどの瓜科の野菜には、水分の排出を助ける効果が詰まっています。中でも、今が旬の冬瓜は、お料理にも使いやすい優秀食材。加熱後、一旦冷ます事でギュッと味が染みて、美味しいスープに仕上がりますよ。

　冬瓜だけではお腹を冷やしてしまうので、温める効果のあるエビや生姜を組み合わせましょう。

●材料（4人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・冬瓜：500g
・干しサクラエビ：大さじ2
・生姜：10g
・だし汁：600ml
・塩：少々
・醤油：小さじ1

●作り方

（1）冬瓜は、包丁で種を取り除きます。

包丁で種を取り除く。
包丁で種を取り除く。

（2）冬瓜は、緑色が残るように皮を剥きます。

緑色が残るように皮を剥きます。
緑色が残るように皮を剥きます。

（3）皮をむいた冬瓜は、食べやすい大きさに切ります。

皮をむいた冬瓜は、食べやすい大きさに切る。
皮をむいた冬瓜は、食べやすい大きさに切る。

（4）鍋にだし汁、（3）の冬瓜、干しサクラエビを入れて加熱します。沸騰したら、塩、醤油、すりおろした生姜を入れます。

鍋にだし汁、（3）の冬瓜、干しサクラエビを入れて加熱。沸騰したら、塩、醤油、すりおろした生姜を入れる。
鍋にだし汁、（3）の冬瓜、干しサクラエビを入れて加熱。沸騰したら、塩、醤油、すりおろした生姜を入れる。

（5）冬瓜が柔らかくなるまで、弱火で15分ほど煮ます。

冬瓜が柔らかくなるまで、弱火で15分ほど煮る。
冬瓜が柔らかくなるまで、弱火で15分ほど煮る。

（6）火を止めて粗熱をとり、味がしみたら完成です。

火を止めて粗熱をとり、味がしみたら完成。
火を止めて粗熱をとり、味がしみたら完成。

胃腸の不調を改善して、季節の変わり目を元気に迎えよう！

　暑い日が続くと、どうしてもエアコンの効いた室内にいる事が多くなりがちですね。食べ物も体の熱を冷ますような、トマトやきゅうり、スイカなどに偏ってしまう傾向になる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

　冷えからくる胃腸の不調症状を感じている方は、今回ご紹介したレシピを参考に、養生を心がけてみてください。

　夏の不調を持ち越さず、季節の変わり目を元気に迎えられることで、行楽シーズンの秋を楽しむことができるでしょう。

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さとうあい

宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。

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Column

さとうあいの薬膳レシピ

季節の変わり目や、疲れなどからくる体調の変化に薬膳料理はいかがでしょう。
身近な食材を使った薬膳料理を、料理家のさとうあいさんが教えてくれます。
難しい準備は不要！ 簡単でおいしいレシピの数々に体も喜ぶはず。

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2024.09.07(土)
文・撮影＝さとうあい

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