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　薬膳では「解毒」の効能のある食材や、「苦味」の効能のある食材を食べることで、体のデトックスができると考えられています。春を元気に過ごすヒントとして、取り入れてみてはいかがでしょうか。薬膳で分類される「苦味の効能を持つ食材」は、私達が普段意識する苦い食材とは違うことがあります。今回ご紹介する苦味の薬膳食材をチェックしてみましょう。

　体に溜まった老廃物が関係している、春に感じやすい不調としては、これらの症状があります。

  • ●頭痛やめまい
  • ●皮膚の痒みや蕁麻疹
  • ●鼻水や鼻づまり
  • ●便秘
  • ●むくみ

　思い当たる症状がある方は、解毒の効果のある食材、苦味の食材を使って、体のデトックスをしてみるのもいいでしょう。軽やかに春を迎えるための毎日の食養生としてご活用ください。

◆春キャベツの蒸し物～白胡麻ソース

春キャベツの蒸し物～白胡麻ソース。
春キャベツの蒸し物～白胡麻ソース。
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　緑豆もやし、人参は日常のご飯でも使いやすく、デトックスもできる優秀食材です。もやしは大豆もやし、黒豆もやしなども販売されておりますが、春は緑豆もやしをセレクトしてみましょう。

　白胡麻ソースは、春に皮膚の乾燥症状を感じやすい方におすすめで、さっぱりとした胡麻たっぷりの味です。味付けに使用した酢は苦味の食材でもあり、春の不調を整えてくれる効果もあります。蒸し野菜以外でも、肉や魚料理にも使えるソースなので、作り置きとして用意するといいでしょう。

●材料（4人前）

食材はこれだけ！
食材はこれだけ！

・春キャベツ：150g
・緑豆もやし：1袋
・人参：100g
・白炒り胡麻：大さじ2

＜白胡麻ソース＞
・米酢：大さじ1
・醤油：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・水：大さじ2

●作り方

（1）春キャベツ、人参は千切りにします。

春キャベツ、人参は千切りに。
春キャベツ、人参は千切りに。

（2）蒸し器に春キャベツ、緑豆もやし、人参を広げます。中火で10分ほど加熱します。

蒸し器に春キャベツ、緑豆もやし、人参を広げ、中火で10分ほど加熱。
蒸し器に春キャベツ、緑豆もやし、人参を広げ、中火で10分ほど加熱。

（3）白炒り胡麻をすり鉢ですります。

白炒り胡麻をすり鉢でする。
白炒り胡麻をすり鉢でする。

（4）胡麻ソースの調味料を入れ、よく混ぜ合わせて馴染ませます。

胡麻ソースの調味料を入れ、よく混ぜ合わせて馴染ませる。
胡麻ソースの調味料を入れ、よく混ぜ合わせて馴染ませる。

（5）（2）の野菜がしんなりしたら、火を止めます。

（2）の野菜がしんなりしたら、火を止める。
（2）の野菜がしんなりしたら、火を止める。

（6）取り皿に蒸し野菜を取り分け、胡麻ソースを絡めて完成です。

取り皿に蒸し野菜を取り分け、胡麻ソースを絡めて完成。
取り皿に蒸し野菜を取り分け、胡麻ソースを絡めて完成。
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2024.04.10(水)
文・撮影＝さとうあい

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