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◆鶏肉ごぼうそば

鶏肉ごぼうそば。
鶏肉ごぼうそば。
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　ごぼうは便通を整えたり、熱のある皮膚の吹き出物や腫れ物にも効果があるデトックス食材で、苦味の効能もあります。しっかり煮込んで柔らかく仕上げることで、消化も良くなりますので、今のシーズンは、スープとして食べるのがおすすめです。ごぼうは日本ではメジャーな食材ですが、実は海外ではほとんど食べる国はありません。

　4～5月は、掘り立ての柔らかい新ごぼうが味わえるシーズンです。春の香りを楽しむメニューとして楽しんでもいいでしょう。注意点としては、体の余分な熱を冷ます効果が高いので、冷え性の方は多食しないようにしましょう。

●材料（4人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・そば：4人前
・鶏ささみ肉：2本
・ごぼう：1本
・しめじ：1株
・青ネギ：2本ほど
・めんつゆ：大さじ2
・醤油：小さじ1

●作り方

（1）しめじは固い部分を切り落とし、縦に手でさきます。青ネギは斜めに切ります。

しめじは固い部分を切り落とし、縦に手でさく。青ネギは斜めに切る。
しめじは固い部分を切り落とし、縦に手でさく。青ネギは斜めに切る。

（2）ごぼうはよく洗ってから、笹がきにします。15分ほど水にさらしてアク抜きをします。

ごぼうはよく洗ってから、笹がきに。15分ほど水にさらしてアク抜きをする。
ごぼうはよく洗ってから、笹がきに。15分ほど水にさらしてアク抜きをする。

（3）鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏ささみ肉を入れます。弱火で10分ほど加熱し、中心まで火が入ったら火を止めます。
※茹で汁はスープを作るときに使用するので、捨てないようにしましょう。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏ささみ肉を入れる。弱火で10分ほど加熱し、中心まで火が入ったら火を止める。※茹で汁はスープを作るときに使用するので、捨てないように。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏ささみ肉を入れる。弱火で10分ほど加熱し、中心まで火が入ったら火を止める。※茹で汁はスープを作るときに使用するので、捨てないように。

（4）（3）の鶏肉が触れるほどの温度になったら、細かく手でさきます。

（3）の鶏肉が触れるほどの温度になったら、細かく手でさく。
（3）の鶏肉が触れるほどの温度になったら、細かく手でさく。

（5）（3）の茹で汁、めんつゆ、醤油、しめじ、ごぼうを入れて加熱します。
※水分が足らなくなったら、途中で足しながら煮込みましょう。

（3）の茹で汁、めんつゆ、醤油、しめじ、ごぼうを入れて加熱。※水分が足らなくなったら、途中で足しながら煮込む。
（3）の茹で汁、めんつゆ、醤油、しめじ、ごぼうを入れて加熱。※水分が足らなくなったら、途中で足しながら煮込む。

（6）ごぼうが柔らかくなったら、（4）の鶏肉を入れます。

ごぼうが柔らかくなったら、（4）の鶏肉を入れる。
ごぼうが柔らかくなったら、（4）の鶏肉を入れる。

（7）仕上げに青ネギを散らして、軽く火を通します。

仕上げに青ネギを散らして、軽く火を通す。
仕上げに青ネギを散らして、軽く火を通す。

（8）蕎麦を茹でて水切りし、器に盛りつけます。

蕎麦を茹でて水切りし、器に盛りつける。
蕎麦を茹でて水切りし、器に盛りつける。

（9）（7）にスープを盛り付けて完成です。

（7）にスープを盛り付けて完成。
（7）にスープを盛り付けて完成。
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2024.04.10(水)
文・撮影＝さとうあい

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