さとうあいの薬膳レシピvol.31

2024.4.10

新生活を元気に過ごす秘訣 冬に溜まった老廃物を排出する 春のデトックス薬膳レシピ

さとうあいの薬膳レシピ #31

さとうあい
春キャベツの蒸し物～白胡麻ソース。
1 / 26 春キャベツの蒸し物～白胡麻ソース。
食材はこれだけ！
2 / 26 食材はこれだけ！
春キャベツ、人参は千切りに。
3 / 26 春キャベツ、人参は千切りに。
蒸し器に春キャベツ、緑豆もやし、人参を広げ、中火で10分ほど加熱。
4 / 26 蒸し器に春キャベツ、緑豆もやし、人参を広げ、中火で10分ほど加熱。
白炒り胡麻をすり鉢でする。
5 / 26 白炒り胡麻をすり鉢でする。
胡麻ソースの調味料を入れ、よく混ぜ合わせて馴染ませる。
6 / 26 胡麻ソースの調味料を入れ、よく混ぜ合わせて馴染ませる。
（2）の野菜がしんなりしたら、火を止める。
7 / 26 （2）の野菜がしんなりしたら、火を止める。
取り皿に蒸し野菜を取り分け、胡麻ソースを絡めて完成。
8 / 26 取り皿に蒸し野菜を取り分け、胡麻ソースを絡めて完成。
鶏肉ごぼうそば。
9 / 26 鶏肉ごぼうそば。
材料はこちら。
10 / 26 材料はこちら。
しめじは固い部分を切り落とし、縦に手でさく。青ネギは斜めに切る。
11 / 26 しめじは固い部分を切り落とし、縦に手でさく。青ネギは斜めに切る。
ごぼうはよく洗ってから、笹がきに。15分ほど水にさらしてアク抜きをする。
12 / 26 ごぼうはよく洗ってから、笹がきに。15分ほど水にさらしてアク抜きをする。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏ささみ肉を入れる。弱火で10分ほど加熱し、中心まで火が入ったら火を止める。※茹で汁はスープを作るときに使用するので、捨てないように。
13 / 26 鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏ささみ肉を入れる。弱火で10分ほど加熱し、中心まで火が入ったら火を止める。※茹で汁はスープを作るときに使用するので、捨てないように。
（3）の鶏肉が触れるほどの温度になったら、細かく手でさく。
14 / 26 （3）の鶏肉が触れるほどの温度になったら、細かく手でさく。
（3）の茹で汁、めんつゆ、醤油、しめじ、ごぼうを入れて加熱。※水分が足らなくなったら、途中で足しながら煮込む。
15 / 26 （3）の茹で汁、めんつゆ、醤油、しめじ、ごぼうを入れて加熱。※水分が足らなくなったら、途中で足しながら煮込む。
ごぼうが柔らかくなったら、（4）の鶏肉を入れる。
16 / 26 ごぼうが柔らかくなったら、（4）の鶏肉を入れる。
仕上げに青ネギを散らして、軽く火を通す。
17 / 26 仕上げに青ネギを散らして、軽く火を通す。
蕎麦を茹でて水切りし、器に盛りつける。
18 / 26 蕎麦を茹でて水切りし、器に盛りつける。
（7）にスープを盛り付けて完成。
19 / 26 （7）にスープを盛り付けて完成。
たけのこのバター醤油焼き。
20 / 26 たけのこのバター醤油焼き。
材料はこちら。
21 / 26 材料はこちら。
たけのこは、半分に割って中に白いアクが入っている場合は洗い流す。
22 / 26 たけのこは、半分に割って中に白いアクが入っている場合は洗い流す。
食べやすい大きさに縦に切る。
23 / 26 食べやすい大きさに縦に切る。
フライパンにバター、たけのこを入れて加熱。
24 / 26 フライパンにバター、たけのこを入れて加熱。
焼き色がついたら裏返して、弱火でじっくり焼く。
25 / 26 焼き色がついたら裏返して、弱火でじっくり焼く。
鰹節を全体に絡めて、器に盛りつけたら完成。
26 / 26 鰹節を全体に絡めて、器に盛りつけたら完成。
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