寒波が到来したと思ったら、まるで春のような暖かさに。
・なんとなく疲れが抜けない
・鼻がぐずぐずする
・風邪ではないのに、体調が安定しない
実はこれらの不調は、寒さそのものよりも気温差による体への負担が原因になっていることが少なくありません。
薬膳では、急激な寒暖差は体を守る力を消耗させ、免疫力の低下や自律神経の乱れにつながると考えられています。特に、屋外と室内を行き来する現代の生活では、体が気温変化に追いつけず、不調が長引きやすくなります。
今回は、そんな寒暖差に振り回されがちな体を内側からケアできる、薬膳レシピをご紹介します。どれも日常の食卓に無理なく取り入れられるので、季節の変わり目を健やかに過ごすためにご活用ください。
◆レモン蒸し鶏の香味ソース
鶏胸肉は、体を温めながらエネルギーを補い、免疫の土台を支えてくれる食材です。
さらに、生姜や長ネギなどの薬味も、体を温める食材の定番です。爽やかなレモンとセロリの香りを入れることで、気持ちの巡りが良くなり、ストレスケアにも効果的ですよ。
蒸篭や、フライパン、蒸し器でも蒸し料理はできますが、今回は電子レンジで簡単に仕上げられるレシピをご紹介します。蒸し調理は、乾燥しがちなシーズンも体の潤いを守りやすく、胃腸への負担も軽減できます。栄養素を余すことなく調理できるのも、嬉しいポイントです。
ネギ生姜の薬味ダレは、様々な料理に使えるので寒暖差で体が弱り、寒気を感じる時には積極的に活用してみましょう。
●材料（4人前）
・鶏胸肉：1枚
・セロリ：1本
・レモン：1/2個
・長ネギ：15cmほど
・生姜：10g
＜下味＞
・塩：鶏肉の重さの1％
・砂糖：鶏肉の重さの1％
＜タレ調味料＞
・醤油：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・塩：少々
・水：大さじ2
●作り方
（1）鶏肉に＜下味＞の調味料をすりこむようによく混ぜます。1時間ほど味をなじませましょう。
（2）セロリは斜めの薄切りにします。レモンは半月の薄切りにします。
（3）耐熱の器にセロリの軸の部分を敷き、（1）の鶏肉、レモンをのせます。
レモン、セロリの葉は飾り用に少量残しておきましょう。
（4）ふんわりラップをかけて、600wのレンジで4分加熱します。鶏肉を裏返して、600wで3分加熱します。ラップをかけたまま、粗熱が取れるまで置きます。
（5）長ネギ、生姜をみじん切りにします。容器に入れ、＜タレ調味料＞を混ぜ入れて味をなじませます。
（6）鶏肉が冷めたら、食べやすい大きさに薄切りにし、器に並べます。野菜や出てきた煮汁をサイドに盛り付けます。
（7）とっておいたセロリ、レモンを飾り、（5）のタレをかけて完成です。
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