◆スナップエンドウの卵炒め
寒暖差や忙しさで消耗しがちな体に、必要なエネルギーと回復力をバランスよく補う組み合わせのレシピです。
卵は、疲れて冷えやすい体を内側から整えてくれる食材。スナップエンドウは、体の巡りをスムーズにし、季節の変わり目に感じやすい重だるさを軽減してくれます。長芋は胃腸の働きを助け、食べたものをきちんと力に変えられる状態へと整えてくれますよ。
油分が控えめで、味もあっさりしているので、しっかり食べたいけれど食後に疲れたくない時に役立つメニューです。
●材料（4人前）
・スナップエンドウ：15本
・長芋：80g
・卵：2個
・しらす：大さじ1
・米油：小さじ1
・塩：少々
●作り方
（1）スナップエンドウはよく洗って、ヘタと筋をとります。
（2）長芋は皮を剥き、半月切りにします。
（3）鍋に湯を沸かして、スナップエンドウを茹でます。少し食感が残るように茹で上げて、ザルに入れます。
（4）フライパンに米油を入れ、長芋を炒めます。
（5）長芋に焼き色がついてきたら、卵を割ってよく混ぜます。フライパンの中に流し入れ、優しく混ぜます。
（6）卵が半熟状に固まってきたら、スナップエンドウを入れます。
（7）塩で味を整え、器に盛り付け、上にしらすを飾って完成です。
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