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◆たけのこのバター醤油焼き

たけのこのバター醤油焼き。
たけのこのバター醤油焼き。
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　たけのこは春が旬の食材です。春には皮付きのたけのこが、スーパーの野菜売り場に並ぶのを目にする機会もあるでしょう。デトックスは「新芽」のパワーを活用するのもおすすめ。たけのこ以外にも、こごみやたらの芽、ふきのとうなどの山菜類、菜の花、春キャベツ、春人参など新芽を利用した食材も取り入れてみましょう。

　たけのこはえぐみがあるので、弱火でじっくり焼くことが美味しく仕上げるポイントです。皮付きのたけのこを使用するときには、米ヌカを使って茹でてアク抜きをした後に焼きましょう。今回はフライパンで調理しましたが、炭焼きやオーブン焼きでも作ることができますよ。

●材料（2人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・たけのこ：1本
・バター：10g
・醤油：小さじ2
・鰹節：5g

●作り方

（1）たけのこは、半分に割って中に白いアクが入っている場合は洗い流します。

たけのこは、半分に割って中に白いアクが入っている場合は洗い流す。
たけのこは、半分に割って中に白いアクが入っている場合は洗い流す。

（2）食べやすい大きさに縦に切ります。

食べやすい大きさに縦に切る。
食べやすい大きさに縦に切る。

（3）フライパンにバター、たけのこを入れて加熱します。

フライパンにバター、たけのこを入れて加熱。
フライパンにバター、たけのこを入れて加熱。

（4）焼き色がついたら裏返して、弱火でじっくり焼きます。

焼き色がついたら裏返して、弱火でじっくり焼く。
焼き色がついたら裏返して、弱火でじっくり焼く。

（5）鰹節を全体に絡めて、器に盛りつけたら完成です。

鰹節を全体に絡めて、器に盛りつけたら完成。
鰹節を全体に絡めて、器に盛りつけたら完成。

春の不調はデトックスで解消しよう！

　冬から春へ衣替えをするように、体も春を迎える準備が必要です。今回ご紹介した、老廃物を排出するデトックス食材を毎日のご飯に活用してみましょう。

　また、食養生以外にもおすすめなのが外に出ること。散歩をして外気に触れ、太陽の光を浴びることで、体の状態を冬から春へチェンジすることができますよ。ストレスを感じやすいシーズンでもあるので、気持ちを穏やかに過ごすことも心がけてみましょう。

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さとうあい

宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は、企業様向けフードコンサルティング事業を行う、motto cooking tableを主宰する傍ら、レシピライターとしても活動中。また、国際中医薬膳師として、アレルギー体質などの不調に悩む子ども達へ、美味しく食べて健康になれる薬膳料理「こども薬膳」を広める活動も行う。

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Column

さとうあいの薬膳レシピ

季節の変わり目や、疲れなどからくる体調の変化に薬膳料理はいかがでしょう。
身近な食材を使った薬膳料理を、料理家のさとうあいさんが教えてくれます。
難しい準備は不要！ 簡単でおいしいレシピの数々に体も喜ぶはず。

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2024.04.10(水)
文・撮影＝さとうあい

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