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　一年で最も寒い季節である冬から春に季節が変わるシーズンは、体に不調を感じやすい時期でもあります。寒暖差があることに加えて、室内の活動が中心だった冬から、外に出て体を動かす機会が多いのも影響しているからです。

　この時期は、冬と比べて活動も代謝も活発になるので、体がエネルギー不足になりがちです。春に向かう体づくりのために、肉料理でエネルギーチャージを心がけてみましょう。とはいえ、揚げ物などの料理法は消化に負担がかかってしまうため、胃腸の働きが低下しやすい季節の変わり目には控えたいところ。

　今回はお家でも簡単にできるヘルシーな薬膳肉料理をご紹介します。春へ向けた体づくりの参考に、ぜひご活用ください。

◆羊肉のニラ玉スープ

羊肉はビタミンも豊富。
羊肉はビタミンも豊富。
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　薬膳料理では、最も体を温める効能のある肉類が「羊肉」とされています。スープにすることで、効能をしっかり引き出すことができ、消化にも負担がかかりませんよ。

　同じくニラも体を温める食材なので、まだまだ寒さの残る春先におすすめのメニューです。気温が上がり、寒気を感じない日には、羊肉を豚肉に変えてみるのもいいでしょう。

　あっさりした味付けなので、お好みで米酢や黒酢をまわしかけても美味しいですよ。

●材料（4人前）

羊肉が苦手な人は豚肉に変えてもOK。
羊肉が苦手な人は豚肉に変えてもOK。

・羊肉：100g
・玉ねぎ：1個
・キャベツ：50g
・ニラ：5株
・卵：1個

＜調味料＞
・だし汁：800ml
・醤油：小さじ1
・調理酒：小さじ1
・塩：適量

●作り方

（1）玉ねぎは1cm厚さに切り、キャベツはザク切りにします。ニラは4cmほどの長さに切ります。

玉ねぎは1cm厚さに切り、キャベツはザク切りに。ニラは4cmほどの長さに切る。
玉ねぎは1cm厚さに切り、キャベツはザク切りに。ニラは4cmほどの長さに切る。

（2）鍋に＜調味料＞の食材を入れてひと煮立ちさせ、羊肉を入れます。

鍋に＜調味料＞の食材を入れてひと煮立ちさせ、羊肉を入れる。
鍋に＜調味料＞の食材を入れてひと煮立ちさせ、羊肉を入れる。

（3）アクをすくいながら中火で加熱します。アクが出てこなくなったら、玉ねぎを入れます。

アクをすくいながら中火で加熱。アクが出てこなくなったら、玉ねぎを入れる。
アクをすくいながら中火で加熱。アクが出てこなくなったら、玉ねぎを入れる。

（4）玉ねぎが柔らかくなったら、キャベツを入れます。

玉ねぎが柔らかくなったら、キャベツを入れる。
玉ねぎが柔らかくなったら、キャベツを入れる。

（5）ニラ、溶いた卵を入れて全体を混ぜます。

ニラ、溶いた卵を入れ全体を混ぜる。
ニラ、溶いた卵を入れ全体を混ぜる。

（6）器に盛りつけて完成です。

器に盛りつけて完成。
器に盛りつけて完成。
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2024.03.16(土)
文・撮影＝さとうあい

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