Column：さとうあいの薬膳レシピ

肉を使ったヘルシーな薬膳料理で
エネルギーをチャージ
冬から春の季節変化に負けない体に！

さとうあいの薬膳レシピ #30

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LIFESTYLE

2024.3.16

この記事の連載

◆蒸し鶏の香りご飯

　タンパク質豊富な鶏胸肉は、春の体にチェンジしたいシーズンにおすすめな食材。特に、自律神経のバランスが崩れやすい方は、香りのいい香味野菜と一緒に料理してみましょう。今回は三つ葉や大葉を利用しましたが、長ネギやセリ、パクチーなどもおすすめです。

　自律神経が乱れると、イライラしたり、気持ちが沈んだりすることが多くなります。頭痛や肩こりの原因にもなるので、香味野菜と共に、柑橘類も活用すると症状緩和が期待できますよ。

●材料（4人前）

・鶏胸肉：1枚
・三つ葉：5株
・大葉：5枚
・レモン：1個
・生姜：10g
・うるち米：2合
・塩：少々
＜調味料＞
・醤油：大さじ1
・ナンプラー：小さじ2

●作り方

（1）生姜は皮をむいて千切りにします。

（2）三つ葉はザク切りにします。大葉は千切り、レモンは4つ割りにします。

（3）米を研いで30分ほど吸水させたら、鶏胸肉、塩、生姜を入れます。

（4）蓋をしたら強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分加熱します。炊飯器を利用して炊いても大丈夫です。

蓋をしたら強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分加熱。※炊飯器を利用して炊いてもOK。

（5）鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに薄くスライスします。

（6）全体をかき混ぜ、切った鶏肉を戻し入れたら、再び蓋をして10分間蒸らします。

（7）器にご飯、鶏肉、三つ葉、大葉、レモンを飾り付けます。混ぜ合わせた調味料を小皿に入れて添え、完成です。

器にご飯、鶏肉、三つ葉、大葉、レモンを飾り付ける。混ぜ合わせた調味料を小皿に入れて添え、完成。

毎日のご飯で冬から春へ向かう体づくりをしよう！

　活動的になる春を元気に過ごすには、毎日のご飯でちょっとした不調を整えることがおすすめです。春は、自律神経の乱れによる気持ちのゆらぎが起こりやすいシーズン。病院に行って検査をしても検出されないけれど、なんとなく調子が悪いと感じる方も多いようです。

　頭痛、肩こり、皮膚の乾燥、不眠、イライラなどの気持ちのゆらぎは、体がまだ春を迎える準備ができていないサインかもしれません。不調を感じている方は、今回ご紹介した、自分の体のちょっとした症状を毎日のご飯で整えられる知識をぜひご活用ください。

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さとうあい

宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は、企業様向けフードコンサルティング事業を行う、motto cooking tableを主宰する傍ら、レシピライターとしても活動中。また、国際中医薬膳師として、アレルギー体質などの不調に悩む子ども達へ、美味しく食べて健康になれる薬膳料理「こども薬膳」を広める活動も行う。

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