さとうあいの薬膳レシピvol.30

2024.3.16

肉を使ったヘルシーな薬膳料理で エネルギーをチャージ 冬から春の季節変化に負けない体に！

さとうあいの薬膳レシピ #30

さとうあい
羊肉はビタミンも豊富。
1 / 26 羊肉はビタミンも豊富。
羊肉が苦手な人は豚肉に変えてもOK。
2 / 26 羊肉が苦手な人は豚肉に変えてもOK。
玉ねぎは1cm厚さに切り、キャベツはザク切りに。ニラは4cmほどの長さに切る。
3 / 26 玉ねぎは1cm厚さに切り、キャベツはザク切りに。ニラは4cmほどの長さに切る。
鍋に＜調味料＞の食材を入れてひと煮立ちさせ、羊肉を入れる。
4 / 26 鍋に＜調味料＞の食材を入れてひと煮立ちさせ、羊肉を入れる。
アクをすくいながら中火で加熱。アクが出てこなくなったら、玉ねぎを入れる。
5 / 26 アクをすくいながら中火で加熱。アクが出てこなくなったら、玉ねぎを入れる。
玉ねぎが柔らかくなったら、キャベツを入れる。
6 / 26 玉ねぎが柔らかくなったら、キャベツを入れる。
ニラ、溶いた卵を入れ全体を混ぜる。
7 / 26 ニラ、溶いた卵を入れ全体を混ぜる。
器に盛りつけて完成。
8 / 26 器に盛りつけて完成。
ご飯がすすむ！
9 / 26 ご飯がすすむ！
常備菜としてもおすすめ。
10 / 26 常備菜としてもおすすめ。
乾燥黒きくらげは水で戻す。ごぼうは笹掻きにし、水に15分ほどさらしてアク抜きをする。椎茸は石づきを取り除いて薄切りに。
11 / 26 乾燥黒きくらげは水で戻す。ごぼうは笹掻きにし、水に15分ほどさらしてアク抜きをする。椎茸は石づきを取り除いて薄切りに。
フライパンにごま油をしき、水切りしたごぼうを入れて炒める。
12 / 26 フライパンにごま油をしき、水切りしたごぼうを入れて炒める。
ごぼうがしんなりしてきたら、椎茸、牛肉を入れる。
13 / 26 ごぼうがしんなりしてきたら、椎茸、牛肉を入れる。
肉の赤味がなくなるまでゆっくり炒める。
14 / 26 肉の赤味がなくなるまでゆっくり炒める。
＜調味料＞の食材、刻んだくるみ、黒きくらげを入れる。
15 / 26 ＜調味料＞の食材、刻んだくるみ、黒きくらげを入れる。
煮汁が煮詰まり、牛肉がほぐれるくらい柔らかくなるまで弱火で20～30分ほど煮る。
16 / 26 煮汁が煮詰まり、牛肉がほぐれるくらい柔らかくなるまで弱火で20～30分ほど煮る。
器に盛りつけて完成。
17 / 26 器に盛りつけて完成。
しっとりやわらかな鶏むね肉はやみつきになる美味しさ。
18 / 26 しっとりやわらかな鶏むね肉はやみつきになる美味しさ。
香味野菜はお好みでOK。
19 / 26 香味野菜はお好みでOK。
生姜は皮をむいて千切りに。
20 / 26 生姜は皮をむいて千切りに。
三つ葉はザク切りに。大葉は千切り、レモンは4つ割りにする。
21 / 26 三つ葉はザク切りに。大葉は千切り、レモンは4つ割りにする。
米を研いで30分ほど吸水させたら、鶏胸肉、塩、生姜を入れる。
22 / 26 米を研いで30分ほど吸水させたら、鶏胸肉、塩、生姜を入れる。
蓋をしたら強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分加熱。※炊飯器を利用して炊いてもOK。
23 / 26 蓋をしたら強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分加熱。※炊飯器を利用して炊いてもOK。
鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに薄くスライス。
24 / 26 鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに薄くスライス。
全体をかき混ぜ、切った鶏肉を戻し入れたら、再び蓋をして10分間蒸らす。
25 / 26 全体をかき混ぜ、切った鶏肉を戻し入れたら、再び蓋をして10分間蒸らす。
器にご飯、鶏肉、三つ葉、大葉、レモンを飾り付ける。混ぜ合わせた調味料を小皿に入れて添え、完成。
26 / 26 器にご飯、鶏肉、三つ葉、大葉、レモンを飾り付ける。混ぜ合わせた調味料を小皿に入れて添え、完成。
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