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◆ストレスを感じた時に手羽肉と蓮の実のスープ

手羽肉と蓮の実のスープ。
手羽肉と蓮の実のスープ。
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　蓮（ハス）の花が枯れた後にできる「蓮の実」は、漢方にも使われる食材のひとつです。精神の安定に効果があり、眠りを誘う食材でもあります。普段からストレスを感じ、体の疲れやすさが気になる方におすすめです。ご飯と一緒に炊いたり、スープに入れるとほくほくとした食感になるので使いやすいです。

　一般的に流通しているものは、乾燥タイプが多いので、一旦水で戻してから使用します。戻した時に、中心に緑色の芽が入っている場合は、苦味があるので取り除きましょう。

　豆乳のクリーミーな味と、コクのある手羽肉の旨みが体や心の疲れを癒してくれるスープです。

●材料（4人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・手羽元肉：8本
・しめじ：1株
・なつめ：3個
・蓮の実：大さじ3
・無調整豆乳：200cc
・塩：適量
・醤油麹：大さじ1

●作り方

（1）蓮の実は水を入れて、ひと晩ほど置きます。

蓮の実は水を入れて、ひと晩ほど置く。
蓮の実は水を入れて、ひと晩ほど置く。

（2）しめじは、石づきを切り落とし房に分けます。

しめじは、石づきを切り落とし房に分ける。
しめじは、石づきを切り落とし房に分ける。

（3）鍋に水（1000cc）、（1）の蓮の実、（2）のしめじ、手で裂いたなつめを入れて加熱します。

鍋に水（1000cc）、（1）の蓮の実、（2）のしめじ、手で裂いたなつめを入れて加熱。
鍋に水（1000cc）、（1）の蓮の実、（2）のしめじ、手で裂いたなつめを入れて加熱。

（4）沸騰したら、手羽元肉、塩、醤油麹を入れます。手羽元肉が柔らかくなるまで弱火でゆっくり煮ます。

沸騰したら、手羽元肉、塩、醤油麹を入れます。手羽元肉が柔らかくなるまで弱火でゆっくり煮る。
沸騰したら、手羽元肉、塩、醤油麹を入れます。手羽元肉が柔らかくなるまで弱火でゆっくり煮る。

（5）骨から肉が離れるくらい柔らかくなったら、豆乳を入れてよく混ぜます。
※豆乳を入れてから沸騰させるとスープが分離してしまうので、気をつけましょう。

骨から肉が離れるくらい柔らかくなったら、豆乳を入れてよく混ぜる。
骨から肉が離れるくらい柔らかくなったら、豆乳を入れてよく混ぜる。

（6）器に盛り付けて完成です。
※なつめの甘みが出すぎてしまうので、スープが仕上がったら取り除きましょう。

器に盛り付けて完成。
器に盛り付けて完成。
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2024.09.20(金)
文・撮影＝さとうあい

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