この記事の連載

← この連載をはじめから読む

◆蒸し黒豆

噛むたびに甘さが広がり、ほっとする味わい。
噛むたびに甘さが広がり、ほっとする味わい。
すべての写真を見る

　黒豆は、美容に嬉しい栄養がたっぷり。紫外線ダメージを受けたお肌にやさしく働きかけ、内側から潤いとツヤを育ててくれます。

　蒸すことで豆本来の甘味が引き立ち、ホクホクとした食感に。噛むたびに甘さが広がり、ほっとする味わいです。

　そのまま食べるのはもちろん、サラダやスープなどのトッピング、炊き込みご飯や蒸しパンの生地に混ぜるなど、幅広く使える万能食材です。シンプルな味なので、和洋食問わず活用できますよ。

●材料（作りやすい分量）

材料はこちら。
材料はこちら。

・黒豆：お好みの分量

●作り方

（1）黒豆をさっと洗い、水に一晩浸けます。

黒豆をさっと洗い、水に一晩浸ける。
黒豆をさっと洗い、水に一晩浸ける。

（2）豆が十分に吸水したら、次の工程に進みます。

豆が十分に吸水したら、次の工程に進む。
豆が十分に吸水したら、次の工程に進む。

（3）ザルに入れ、水切りをします。

ザルに入れ、水切りをする。
ザルに入れ、水切りをする。

（4）蒸し器にクッキングシートを敷き、黒豆を並べます。湯を沸騰させ、蓋をして弱火で約1時間蒸します。

蒸し器にクッキングシートを敷き、黒豆を並べる。湯を沸騰させ、蓋をして弱火で約1時間蒸す。
蒸し器にクッキングシートを敷き、黒豆を並べる。湯を沸騰させ、蓋をして弱火で約1時間蒸す。

（5）柔らかさを確認し、火を止めたら再び蓋をして、10分ほど蒸らします。

柔らかさを確認し、火を止めたら再び蓋をして、10分ほど蒸らす。
柔らかさを確認し、火を止めたら再び蓋をして、10分ほど蒸らす。

（6）蒸らし時間を置いて、豆がふっくらとしたら完成です。
冷蔵保存で3日ほど、冷凍保存で1カ月を目安に召し上がって下さい。

蒸らし時間を置いて、豆がふっくらとしたら完成。冷蔵保存で3日ほど、冷凍保存で1カ月を目安にいただく。
蒸らし時間を置いて、豆がふっくらとしたら完成。冷蔵保存で3日ほど、冷凍保存で1カ月を目安にいただく。

続けやすい食習慣で、紫外線に負けない美肌へ

　ふと鏡を見たとき「なんだか、いい感じ」。そんな小さな変化に気づける日は、自然と気持ちまで明るくなるものです。

　お肌の調子は、体の内側や心のリズムとも深くつながっています。だからこそ、スキンケアだけでなく、毎日の食事の中でそっと体を整える時間も大切にしたいですね。

　紫外線は、季節や天候によって強弱があるものの、実は一年中、お肌に影響を与えます。特にこれからは紫外線量がぐっと増える季節。今のうちから内側からのケアを意識しておくことが、未来のお肌を守ることにつながります。

　今回ご紹介した薬膳レシピは、日々のご飯に無理なく取り入れられるものばかり。忙しい毎日でも、楽しみながら続けられる工夫を詰め込みました。自分をいたわる時間として、食事のひとときを楽しんでみてはいかがでしょうか。

他のレシピもチェック！
》【春のめまい対策！】心身が揺らいで不安定になりがちな季節だからこそ「朝ごはん」に何を食べるかが大事。元気をチャージする薬膳朝食レシピ3選
》【心身の疲労回復】心が乱れやすい季節の変わり目に食べて心と体を整える！春のストレス対策食材6選
》【花粉症対策にも！】甘酒で胃腸から免疫力アップ。 自家製甘酒の作り方と甘酒活用薬膳レシピ3選
》今すぐ始められる花粉症対策！ 薬膳の力で今年こそ快適な春に。目の痒み解消、デトックス効果も期待できる食材、食べ方、睡眠【養生暮らしのヒント8選】
》乾燥でパサつきが気になる髪を潤いのあるツヤ髪に！ 身体の内側から髪に栄養を与える美髪薬膳レシピ3選
》冷えからくる疲れた時こそ食べてケア！毎日摂りたい【疲れ回復薬膳レシピ】と食べる時の注意点
》肌寒い季節の救世主・生姜は使い方で効果が違う？ いますぐ役に立つ薬膳知識＆生姜レシピ3選
》乾燥の季節が到来！ 喉の痛み・咳・鼻水には 「潤う薬膳レシピ」
》睡眠の質を高める薬膳レシピ3選イワシ、蓮の実、ひじきにホタテ…疲れの回復やストレス対策にも
》季節の変わり目、肌の調子がイマイチ そんな時は【肌の悩み別】 3つの薬膳レシピで食べる美肌ケア

さとうあい

宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。

← この連載をはじめから読む

Column

さとうあいの薬膳レシピ

季節の変わり目や、疲れなどからくる体調の変化に薬膳料理はいかがでしょう。
身近な食材を使った薬膳料理を、料理家のさとうあいさんが教えてくれます。
難しい準備は不要！ 簡単でおいしいレシピの数々に体も喜ぶはず。

COLUMN 記事一覧へ

2025.05.16(金)
文・撮影＝さとうあい

さとうあいの記事一覧へ