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朝食に少しの工夫をほどこして、元気に1日をスタート！
朝食に少しの工夫をほどこして、元気に1日をスタート！
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　春になると、気温や湿度の変化で体がちょっと不安定になりがち。特にこの時期は、朝起きたときや、ふとしたタイミングで、足がふわっと浮くような感じがしたり、体の力が抜けるようなめまいを感じやすくなります。

　忙しい朝に調子が悪いから食事を手抜きしてしまう、ということもあるかもしれません。しかし、そんな時こそ食事で体を整える大切なチャンスです。

　実は、朝食に少しの工夫を加えることで、めまいや疲れを和らげ、元気に1日をスタートさせることができます。そこで今回は、国際中医薬膳師のさとうあいさんに、朝ごはん向きのめまい対策薬膳レシピを伺いました。特別な食材がなくとも、手軽に作れる薬膳メニューになっているので、忙しい朝に元気をチャージできますよ。

　春の体調不良を食事でサポートし、一日をもっと快適に過ごすための第一歩として、ぜひ試してみてください。

◆大豆とひじきの煮物

大豆とひじきの煮物は前日に作りおきしておくのがおすすめ。
大豆とひじきの煮物は前日に作りおきしておくのがおすすめ。

　ひじきや干し椎茸、大豆は、体の内側から元気を支えてくれる力があります。鶏ひき肉や小松菜を加えることで、ふらつきや疲れを感じるときのサポートに。さらに、梅干しの酸味には、体にこもった余分な熱をやわらげたり、気分をスッキリさせてくれる働きがあるので、朝のぼんやりした気分をシャキッとさせてくれる嬉しい効果も。

　コトコト煮込むことで味がじんわり染み込み、鰹節と醤油麹の風味が香る優しい味わいに仕上がります。ごろっとした大豆やシャキッとした小松菜の食感も楽しく、朝から心もお腹も満たされる薬膳レシピです。前日に作り置きしておけば、すぐに食べられるので、ぜひ忙しい朝の常備菜として、取り入れてみてください。

●材料（4人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・ひじき：10g
・大豆水煮缶：80g
・鶏ひき肉：50g
・干し椎茸：3枚
・小松菜：3株
・鰹節：5g
・梅干し：1～2個
・ごま油：小さじ1
・醤油麹：小さじ1(または、醤油：小さじ1＋みりん：小さじ1/2）

●作り方

（1）小松菜は、株を切り落とし、4センチ長さに切ります。

小松菜は株を切り落とし、4センチ長さに切る。
小松菜は株を切り落とし、4センチ長さに切る。

（2）ひじき、干し椎茸は水で戻します。

ひじき、干し椎茸は水で戻す。
ひじき、干し椎茸は水で戻す。

（3）鍋にごま油、水切りをした（2）のひじきを入れます。千切りにした（2）の干し椎茸を入れて混ぜながら加熱します。

鍋にごま油、水切りした（2）のひじきを入れる。（2）の椎茸を千切りにして加え、混ぜながら加熱する。
鍋にごま油、水切りした（2）のひじきを入れる。（2）の椎茸を千切りにして加え、混ぜながら加熱する。

（4）油が全体に絡まったら、鶏ひき肉を入れて炒めます。

油が全体に絡まったら、鶏ひき肉を入れて炒める。
油が全体に絡まったら、鶏ひき肉を入れて炒める。

（5）鶏肉の赤みがなくなってきたら、大豆水煮缶、鰹節を入れます。椎茸のもどし汁、水を適量入れて、焦げ付かないように、弱火で煮込みます。

鶏肉の赤みがなくなってきたら、大豆水煮缶、鰹節を入れる。椎茸のもどし汁、水を適量加え、焦げ付かないように弱火で煮込む。
鶏肉の赤みがなくなってきたら、大豆水煮缶、鰹節を入れる。椎茸のもどし汁、水を適量加え、焦げ付かないように弱火で煮込む。

（6）ひじきがやわらかくなってきたら、（1）の小松菜、みじん切りにした梅干しを入れます。

ひじきがやわらかくなってきたら、（1）の小松菜、みじん切りにした梅干を加える。
ひじきがやわらかくなってきたら、（1）の小松菜、みじん切りにした梅干を加える。

（6）小松菜がしんなりしてきたら、醤油麹、または醤油＋みりんで味を調えて完成です。

小松菜がしんなりしてきたら、醤油麴または醤油＋みりんで味を調えて器に盛る。
小松菜がしんなりしてきたら、醤油麴または醤油＋みりんで味を調えて器に盛る。
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2025.04.22(火)
文・撮影＝さとうあい

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