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◆屋外で過ごし日焼けした日に 人参とセロリのカレー

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　暑い日差しの中で長時間過ごすと、体の水分が減少し、体内の血の巡りが悪くなってしまいます。薬膳では、血の巡りの悪化は、シミやシワなど肌の老化にもつながると考えられています。血の巡りをアップさせる人参で肌に潤いを与え、一日の肌疲れをリセットしましょう。人参の甘みとレモンの酸味を組み合わせた味付けには、体の潤いをアップさせる効果もありますよ。

●材料(4人前)

・薬膳カレーのベース：4人前量
・人参：小1本
・セロリ：0.5本
・塩胡椒：適量
・オリーブオイル：小さじ1
・レモン汁：小さじ1
・ご飯：人数分

●作り方

(1) 人参はピーラーを使って、皮をむくように薄く削ぎます。

(2) セロリは人参とサイズを揃えるように、斜め薄切りにします。

(3) ボウルに(2)の食材、塩胡椒を入れて、手で揉むように塩をなじませます。

(4) 人参がしんなりしてきたら、オリーブオイル、レモン汁を入れて味を整えます。30分ほど置いて、味を馴染ませます。

(5) 器にご飯、薬膳カレーのベース、(4)を盛り付けて完成です。

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長芋とオクラのカレー

2022.07.28(木)
文・撮影＝さとうあい