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◆雨の日や湿度の高い日に 緑豆とトウモロコシのカレー

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　湿気のある暑い日には、暑さ対策に加えて、体内の除湿ができる食材をプラスしましょう。緑豆とトウモロコシは、体内に溜まった余分な水分を排出する働きがあります。緑豆が手に入りにくい場合は、緑豆モヤシや緑豆春雨で代用してもいいでしょう。

●材料(4人前)

・薬膳カレーのベース：4人前量
・緑豆：50g
・トウモロコシ：1本
・ご飯：人数分

●作り方

(1) 緑豆は、軽く洗ったら水とともに鍋に入れて加熱します。

(2) 豆が指で潰れるくらいの柔らかさになるまで、弱火で煮ます。

(3) トウモロコシは皮をむき、半分に切ったら、沸騰した湯に入れて煮ます。

(4) 10分ほど茹でてトウモロコシに火が入ったら、包丁で軸から実をそぎ取ります。

(5) 緑豆は煮汁も使用します。薬膳カレーのベースを鍋に入れて、緑豆とトウモロコシを混ぜ入れます。

(6) 器に、ご飯とともにカレーを盛り付けて完成です。

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人参とセロリのカレー

2022.07.28(木)
文・撮影＝さとうあい

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