この記事の連載

← この連載をはじめから読む

◆フォーシーズンズホテル東京大手町

和三盆でコーティングしたしっとりシュトーレン

「シュトーレン」3,000円。
「シュトーレン」3,000円。
すべての写真を見る

　ヨーロッパのクリスマス伝統スイーツ、シュトーレン。伝統の技法を大切にしながら販売の数カ月前からドライフルーツの漬け込みをはじめています。漬け込むお酒のベースは、パイナップルの香りがするプランテーションラム。このラムにグランマルニエ、キルシュを合わせ、レーズン、イチジク、クランベリー、パイナップル、オレンジを漬け込み、香り豊かなフルーツが印象的です。

　また生地が驚くほどしっとりとしているのは、すましバターにしっかりとくぐらせているからだとか。表面は和三盆糖で包まれているので上品な甘さです。ずっしり、しっとりとしたリッチなテイストのシュトーレンは、毎日薄くスライスして、味の変化を感じながら楽しみたいものです。

》フォーシーズンズホテル東京大手町の記事を見る

◆ホテル雅叙園東京

ワインとも好相性なドライフルーツたっぷりシュトーレン

「シュトーレン」3,500円。320g。アルコール使用あり（少量）。
「シュトーレン」3,500円。320g。アルコール使用あり（少量）。

　ドライフルーツのレーズン、チェリー、オレンジピールは、フルーツの旨みを損なわぬようラム酒への漬け込み時間を調整。

　カルダモン、シナモン、ナツメグなどのスパイスが効いた生地に、ドライフルーツとアーモンドをたっぷり混ぜ込んでいます。

　中央には、ドイツ製最高級のローマジパンを使用。バターが香るしっとりとしたシュトーレンを薄くスライスして、少しずつホリデーシーズンにいただく幸せたるや！　ワインとも好相性です。

》ホテル雅叙園東京の記事を見る

◆ウェスティンホテル東京

しっとりとした技ありシュトーレン

「シュトーレン」（限定100台）。3,600円。15cm×9cm 。アルコール使用。
「シュトーレン」（限定100台）。3,600円。15cm×9cm 。アルコール使用。

　ラム酒に長時間漬け込んだドライフルーツとナッツ、上質なパートダマンドを混ぜ込んだ生地を、別の薄い生地で丁寧に包んで焼き上げるのが特徴です。そうすることで、しっとりとした仕上がりに。

　さらにすましバターに漬け込み、バターの香りが豊かに立ち上る贅沢な逸品。手間暇をかけて仕上げるホテルメイドの技ありシュトーレンです。

》ウェスティンホテル東京の記事を見る

次の話を読む栗好き、集合！　モンブランやマロンシャンティなどバリエーション豊かな“栗”が主役のクリスマスケーキ【6選】

← この連載をはじめから読む

2024年最新
クリスマスケーキ特集

ヴィーガン、米粉・卵不使用…おいしくて、体にもやさしいヘルシーなクリスマスケーキ【3選】

  • GOURMET
  • PREFECTURES

2024.12.5

王道にするか、スタイリッシュにするか…フランスのクリスマスケーキ、ブッシュ・ド・ノエル【8選】

  • GOURMET
  • PREFECTURES

2024.12.4

イチゴが溢れ、バラが咲き誇る　スタイリッシュな進化系のショートケーキで注目の的に【9選】

  • GOURMET
  • PREFECTURES

2024.12.2
FEATURE 一覧へ

2024.12.03(火)
文＝下井美奈子、CREA編集部

CREA編集部の記事一覧へ