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港町のクリスマスケーキは？
港町のクリスマスケーキは？
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 「ウェスティンホテル横浜」のクリスマスのテーマは「Cheers to the Holidays!」。新作を含む4種のクリスマスケーキが揃います。

　2023年4月にエグゼクティブ・ペストリーシェフに就任した白山隆浩さんは30を超えるコンテストで受賞歴を残す意欲的なシェフ。新作を次々に作り出し、上品な味わいのケーキにファンが増えています。

　サンタクロースやホワイトクリスマス、もみの木をモチーフにした遊び心あふれるデザインのクリスマスケーキは、ホリデーシーズンを楽しく演出してくれます。

帽子の中にサプライズ！

新作「サパン ・ド ・ノエル ・ショコラ」（限定5台）28,000円。直径19cm×高さ約35cm。
新作「サパン ・ド ・ノエル ・ショコラ」（限定5台）28,000円。直径19cm×高さ約35cm。

　サパン＝もみの木をイメージした、大きなチョコレートツリー。赤いサンタの帽子にも見えるキュートなデザインで、テーブルのセンターに飾ればクリスマスの主役級の存在感です。

　チョコレートの中からはベリーのタルトが登場！　ホテルメイドのサクサクタルトには、アーモンドが香ばしいクレームダマンドと、カスタードクリームが重なり、ラズベリーやたっぷりのイチゴが飾られています。

　楽しいパーティーにサプライズのアクセントを加えてくれる主役ケーキに！

ロマンティックな純白ケーキ

新作「ノエル ブランシュ」（限定30台）7,000円。17cm×8cm×高さ5cm。
新作「ノエル ブランシュ」（限定30台）7,000円。17cm×8cm×高さ5cm。

　ホワイトクリスマスをイメージし、ホワイトチョコレートで全体をコーティングした、純白のロマンティックなケーキです。

　ベルベンヌが香るジュレと、軽くキャラメリゼした洋梨のコンポートが隠れています。洋ナシの蒸留酒の薫りが寄り添い、一口ごとにみずみずしい風味が広がる仕掛けです。ピスタチオムース、キャラメルのババロアの異なる層が重なり、全体をバニラのムースで包んでいます。

　また、トップを飾る雪の結晶がきらめく3つのスノーボールの中には、トンカ豆のムースと甘酸っぱいベリーのムースが入っており、こちらも鮮やかな味わい。

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2024.09.29(日)
文＝下井美奈子

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