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◆「煮小豆」を使ったココナッツミルクとかぼちゃのぜんざい
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小豆茶を作った際にできる副産物の「煮小豆」を使ったレシピです。ココナッツは体の熱を冷ます効果もあるので、梅雨明けからの夏の暑さ対策におすすめの食材です。黒砂糖は疲れた体に元気をチャージしてくれるので、夏のスタミナ不足にも効果的。お好みで冷蔵庫で冷やして召し上がってください。白玉団子を加えても美味しいです。
●材料(4人前)
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・小豆茶を作った後の煮小豆:50g
・かぼちゃ:150g
・ココナッツミルク:300cc
・豆乳:100cc
・黒砂糖:20g
●作り方
(1) かぼちゃは種をスプーンなどでくり抜き、食べやすい大きさに細かくカットします。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/4/-/img_0422017eafcd6e631b05185203b3a07690908.jpg)
(2) 鍋にかぼちゃと、ひたひたの量の水を入れて加熱します。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/f/-/img_ffc6b4aa8f0216239d49980fbb765f54104173.jpg)
(3) かぼちゃが柔らかくなったら火を止めて、ザルで湯切りします。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/5/-/img_d5cdf82b11a3ef5f5d73dcf824f9cda9162081.jpg)
(4) 鍋にココナッツミルク、豆乳、煮小豆、黒砂糖、(3)のかぼちゃを入れて弱火で加熱します。
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(5) かぼちゃとココナッツミルクが馴染んで、黒砂糖が溶けたら火を止めます。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/2/-/img_42dfe657e5f6863ee361a20a14f549c292867.jpg)
(6) 器に盛り付けて完成です。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/f/-/img_6f8867d57ea4d5f36bc75cfcdc5fe6fd98475.jpg)
2022.07.02(土)
文・撮影=さとうあい