この記事の連載
さとうあいレシピ #1
さとうあいレシピ #2
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さとうあいレシピ #7
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さとうあいの薬膳レシピ #10
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さとうあいの薬膳レシピ #42
さとうあいの薬膳レシピ #43
◆オレンジとミントの葛ゼリー
ジメジメした湿気によるストレスからくる便秘には、香りのいいミントや柑橘類が効果的です。葛粉は、便秘や胃腸の養生に効果がある食材です。ゼリー以外でも、葛湯として利用してもいいでしょう。冷やして食べても美味しいですが、お腹の冷えを感じる場合は、温かい状態で食べても美味しいですよ。
●材料(5人前)
・オレンジ 3個
・葛粉 20g
・はちみつ 30g
・ミント 10枚
●作り方
(1) オレンジは半分に切ってから絞ります。
(2) 絞り切れなかった中の果肉は、スプーンでかき出します。
(3) 葛粉は水(大さじ2)を入れて、ふやかします。
(4) オレンジの絞り汁を入れた鍋に少量ずつ(3)の葛粉を入れます。
(5) 弱火でとろみがつくまで加熱します。葛粉を入れた直後は全体が白っぽくなりますが、絶えず混ぜながら加熱すると、段々と透き通ってきます。
(6) 粗熱が取れたら器に盛り付け、ミントを散らして完成です。
梅雨時期は薬膳の考えを取り入れた食事で胃腸の養生をしよう
繰り返してしまう便秘と下痢の症状は、胃腸の働きの低下から起こっています。弱った働きを食材でサポートすることで、辛い症状を改善することができますよ。
梅雨の時期はジメジメした空気により、気分も落ち込みがち。今回ご紹介した食養生と合わせて、適度に身体を動かしたり、冷たいものや消化の悪いものを控えたりすることも効果的です。便秘や下痢の不快感は、日常生活に支障をもたらしがちです。排便サイクルが整うことで、身体の調子が良くなるとともに、気分も自然と前向きになっていきますよ。
薬膳は組み合わせ次第で、身近な食材でも手軽に実践できます。梅雨の季節の養生にぜひご活用ください。
さとうあい
宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。
Column
さとうあいの薬膳レシピ
季節の変わり目や、疲れなどからくる体調の変化に薬膳料理はいかがでしょう。
身近な食材を使った薬膳料理を、料理家のさとうあいさんが教えてくれます。
難しい準備は不要！ 簡単でおいしいレシピの数々に体も喜ぶはず。
2022.06.08(水)
文・撮影＝さとうあい
