さとうあいの薬膳レシピvol.03

2022.6.8

梅雨の時期は胃腸が不安定に？ 便秘と下痢におすすめの3レシピ

さとうあいレシピ #3

さとうあい
胃腸の働きを助けてくれる長芋とニラの粥。
1 / 25 胃腸の働きを助けてくれる長芋とニラの粥。
材料(1人前) ごはん100g／ 長芋100g／水200cc／ニラ50g／生姜1片(10gほど）／卵1個／梅干し1個／塩少々。
2 / 25 材料(1人前) ごはん100g／ 長芋100g／水200cc／ニラ50g／生姜1片(10gほど）／卵1個／梅干し1個／塩少々。
(1) 長芋は菜箸などに刺して、ガスの直火に当ててひげ根を焼きます。ひげ根が焼けたら、長芋の表面をよく洗います。
3 / 25 (1) 長芋は菜箸などに刺して、ガスの直火に当ててひげ根を焼きます。ひげ根が焼けたら、長芋の表面をよく洗います。
(2) 長芋は角切り、生姜は皮ごとすり下ろします。ニラは1cm幅に切ります。
4 / 25 (2) 長芋は角切り、生姜は皮ごとすり下ろします。ニラは1cm幅に切ります。
(3) 小鍋にごはん、長芋、水を入れて弱火で加熱します。
5 / 25 (3) 小鍋にごはん、長芋、水を入れて弱火で加熱します。
(4) 長芋が柔らかくなるまで、吹きこぼれないように気をつけながら弱火で煮ます。途中、水分が足りなくなってきたら、その都度追加しながら加熱しましょう。
6 / 25 (4) 長芋が柔らかくなるまで、吹きこぼれないように気をつけながら弱火で煮ます。途中、水分が足りなくなってきたら、その都度追加しながら加熱しましょう。
(5) ニラを入れて、塩で味を整えます。強い塩味は消化に負担をかけるので、塩分は控えめに調整しましょう。
7 / 25 (5) ニラを入れて、塩で味を整えます。強い塩味は消化に負担をかけるので、塩分は控えめに調整しましょう。
(6) 中心をくぼませて、卵を割り入れます。蓋をして白身が固まるまで、弱火で加熱します。
8 / 25 (6) 中心をくぼませて、卵を割り入れます。蓋をして白身が固まるまで、弱火で加熱します。
(7) 卵が半熟状になったら、火からおろし、梅干しを添えて盛り付けて完成です。
9 / 25 (7) 卵が半熟状になったら、火からおろし、梅干しを添えて盛り付けて完成です。
消化不良の便秘におすすめ なめことカブのおろし和え。
10 / 25 消化不良の便秘におすすめ なめことカブのおろし和え。
材料(3人前) カブ(葉付き)1個／なめこ1袋／大葉3枚／えごま油小さじ1／醤油 お好み。
11 / 25 材料(3人前) カブ(葉付き)1個／なめこ1袋／大葉3枚／えごま油小さじ1／醤油 お好み。
(1) カブの葉は根元をつなげたまま切り落とし、サッと茹でます。湯から引き上げたら流水で冷まし、よく絞って細かく刻みます。
12 / 25 (1) カブの葉は根元をつなげたまま切り落とし、サッと茹でます。湯から引き上げたら流水で冷まし、よく絞って細かく刻みます。
(2) なめこはザルに入れて、サッと湯通しします。
13 / 25 (2) なめこはザルに入れて、サッと湯通しします。
(3) カブは皮をむいてすり下ろします。大葉は千切りにします。
14 / 25 (3) カブは皮をむいてすり下ろします。大葉は千切りにします。
(4) ボウルに茹でたなめこ、(3)の食材、えごま油を入れて混ぜます。器に盛り付け、お好みで醤油を添えて完成です。
15 / 25 (4) ボウルに茹でたなめこ、(3)の食材、えごま油を入れて混ぜます。器に盛り付け、お好みで醤油を添えて完成です。
ストレスからくる便秘にはオレンジとミントの葛ゼリー。
16 / 25 ストレスからくる便秘にはオレンジとミントの葛ゼリー。
材料(5人前) オレンジ 3個／葛粉 20g／はちみつ 30g／ミント 10枚。
17 / 25 材料(5人前) オレンジ 3個／葛粉 20g／はちみつ 30g／ミント 10枚。
(1) オレンジは半分に切ってから絞ります。
18 / 25 (1) オレンジは半分に切ってから絞ります。
(2) 絞り切れなかった中の果肉は、スプーンでかき出します。
19 / 25 (2) 絞り切れなかった中の果肉は、スプーンでかき出します。
(3) 葛粉は水(大さじ2)を入れて、ふやかします。
20 / 25 (3) 葛粉は水(大さじ2)を入れて、ふやかします。
(4) オレンジの絞り汁を入れた鍋に少量ずつ(3)の葛粉を入れます。
21 / 25 (4) オレンジの絞り汁を入れた鍋に少量ずつ(3)の葛粉を入れます。
(5) 弱火でとろみがつくまで加熱します。葛粉を入れた直後は全体が白っぽくなりますが、絶えず混ぜながら加熱すると、段々と透き通ってきます。
22 / 25 (5) 弱火でとろみがつくまで加熱します。葛粉を入れた直後は全体が白っぽくなりますが、絶えず混ぜながら加熱すると、段々と透き通ってきます。
23 / 25
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(6) 粗熱が取れたら器に盛り付け、ミントを散らして完成です。
25 / 25 (6) 粗熱が取れたら器に盛り付け、ミントを散らして完成です。
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