◆バクテー
マレーシア人の活力源は
豚肉の漢方スープ
ガッツリ肉料理に思われがちの「バクテー」ですが、その昔、労働者が精をつけるために、豚の骨からとったスープをお茶がわりに飲んだのが始まりという説もあり、実のところ、主役はお肉ではなく、スープ。
くせがなく、漢方と肉のほんのりとした甘みが味わえるスープは、体の芯から温まる滋味深さです。
伝統的なスタイルは朝ごはんで、専門店は早朝から家族連れで大にぎわい、昼過ぎで営業終了の店もあります。
2018.11.13(火)
文・撮影＝古川 音(マレーシアごはんの会)
