◆ラクサ
地域によっていろんな味が楽しめる
麺料理の代表格
マレーシアの「ラクサ」は一種類ではありません。日本のラーメンが地域ごとにスープや麺の種類が違うように、マレーシアのラクサもバラエティに富んでいます。
大まかに説明すると、マレー半島の北部は魚だしが多く、南に行くにつれて鶏スープ。海老だしをきかせたものもあります。
それぞれ麺の種類も違うので、「ラクサ」という同じ名前ではあるものの、もはや別料理。ラクサ大国マレーシアの奥深い世界を体験してみてください。
2018.11.13(火)
文・撮影＝古川 音(マレーシアごはんの会)
