ほろほろ食感、香ばしさがやみつきに 絶品ピーナッツクッキーのレシピ

ピーナッツがぎゅっと詰まった人気菓子

　マレーシアで人気のクッキー「ビスクマゾーラ」。かむと口の中でほろっと溶ける食感と、ピーナッツの香ばしさが格別で、これはもう、ピーナッツよりもピーナッツ！

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　実は、マレーシア料理にピーナッツはよく登場します。たとえば、国民食ナシレマッ、串焼きサテー、ピーナッツのスナック菓子「カチャン・プティ」など。ピーナッツをペースト状にしたおしるこ似の「花生糖水」もあります。

　そんなピーナッツ王国のマレーシアで人気のクッキーが、ビスクマゾーラです。

◇マレーシアで人気のクッキー ビスクマゾーラのレシピ

■材料(100個程度)

・皮付きピーナッツ：400g
・小麦粉：250g
・粉砂糖：180g
・コーン油(米油でもOK)：200g

■作り方

(1) フライパンでピーナッツを乾煎りする。皮がすこし黒くなるまでしっかりと。

(2) あら熱が取れたら、フードプロセッサーで皮付きのまま細かく砕く。 

(3) ボウルに移し、小麦粉、粉砂糖、油を加えてよく混ぜる。

(4) 小さく丸めて(1個10g程)成形したら、200℃のオーブンで約10分焼く。

　フードプロセッサーさえあれば簡単にできるので、ピーナッツ好きならぜひお試しください！

マレーシアごはんの会
古川 音(ふるかわ おと)

「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもつ。近著は『マレーシア 地元で愛される名物食堂』(ダイヤモンド社)。
オフィシャルサイト　http://malaysianfood.org/