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◆喉から始まる風邪には里芋と長芋のきのこ汁

里芋と長芋のきのこ汁。
里芋と長芋のきのこ汁。
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　里芋は、夏にたくさんの汗をかいて弱っている、肺の粘膜を保護する役割があります。秋に咳から始まる風邪症状になりやすい方は、里芋を普段のお料理にも取り入れてみましょう。

　また、長芋は滋養強壮に優れ、疲れを回復させる働きがあります。疲れやすい方や風邪をよくひいてしまう方は、里芋と合わせて長芋を食べることで、秋の風邪予防ケアになりますよ。

●材料（4人前）

夏の疲れを回復。
夏の疲れを回復。

・手羽中：10本
・里芋：3個
・長芋：100g
・なめこ：1パック
・松の実：大さじ1
・醤油：大さじ1
・調理酒：大さじ1
・塩：少々

●作り方

（1）里芋と長芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。

里芋と長芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
里芋と長芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。

（2）里芋はサッと洗ったら、水とともに鍋に入れて下茹でをします。

里芋はサッと洗ったら、水とともに鍋に入れて下茹でする。
里芋はサッと洗ったら、水とともに鍋に入れて下茹でする。

（3）一旦沸騰したら、すぐにザルに引き上げます。

一旦沸騰したら、すぐにザルに引き上げる。
一旦沸騰したら、すぐにザルに引き上げる。

（4）鍋に水 （800cc）、手羽中肉、松の実、醤油、調理酒を入れて弱火で加熱します。

鍋に水 （800cc）、手羽中肉、松の実、醤油、調理酒を入れて弱火で加熱する。
鍋に水 （800cc）、手羽中肉、松の実、醤油、調理酒を入れて弱火で加熱する。

（5）ゆっくり弱火で煮て、肉が柔らかくなったら、（1）の長芋、（3）の里芋、石づきを取り除いたなめこをほぐしながら入れて加熱します。

ゆっくり弱火で煮て、肉が柔らかくなったら、（1）の長芋、（3）の里芋、石づきを取り除いたなめこをほぐしながら入れて加熱する。
ゆっくり弱火で煮て、肉が柔らかくなったら、（1）の長芋、（3）の里芋、石づきを取り除いたなめこをほぐしながら入れて加熱する。

（6）芋類が柔らかくなってきたら、塩で味を整え器に盛り付けて完成です。

芋類が柔らかくなってきたら、塩で味を整え器に盛り付けて完成。
芋類が柔らかくなってきたら、塩で味を整え器に盛り付けて完成。

免疫力アップ食材で季節の変わり目も元気に過ごそう！

　今年は、続く暑さで身体の疲れやだるさを感じる方も多いようです。夏の疲れを秋まで引きずらないように、今回ご紹介したメニューを毎日の食生活に取り入れてみましょう。

　特にポイントになる症状は「冷え」です。膝下を触ると冷たいと言う方は、体を温める食べ物を活用するとともに、少し長めの入浴や足湯を活用してもいいでしょう。入浴の際には軽く膝下をマッサージすることで血流アップにもつながりますよ。

　食養生は食べればすぐに治ると言うよりも、日常にいかに取り入れられるかが鍵になります。無理なく、楽しみながら取り入れられる方法を続けるようにしてみましょう。

【写真でレシピを手軽に復習！】

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さとうあい

宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は、企業様向けフードコンサルティング事業を行う、motto cooking tableを主宰する傍ら、レシピライターとしても活動中。また、国際中医薬膳師として、アレルギー体質などの不調に悩む子ども達へ、美味しく食べて健康になれる薬膳料理「こども薬膳」を広める活動も行う。

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Column

さとうあいの薬膳レシピ

季節の変わり目や、疲れなどからくる体調の変化に薬膳料理はいかがでしょう。
身近な食材を使った薬膳料理を、料理家のさとうあいさんが教えてくれます。
難しい準備は不要！ 簡単でおいしいレシピの数々に体も喜ぶはず。

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2023.09.26(火)
文・撮影＝さとうあい

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