この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　ジメジメと蒸し暑く、身体の中に熱がこもりやすい梅雨の季節。この季節は、湿気が原因のむくみや食欲不振、重だるい不快症状などに悩まされる方も多い時期です。

　今回ご紹介する緑豆は、「食べる除湿剤」とも言われ、身体の湿気や余分な水分を体外に排出する役割があります。

すべての写真を見る

 　緑豆もやしの原料でもある緑豆は、3〜4ミリほどの小粒な緑色の豆です。大豆や黒豆の様な水戻しが不要なので、ご飯と一緒に炊いたり、スープの具材にしたりと、手軽に様々な料理に活用できるのが特徴です。

　味や香りにクセがなく食べやすいので、おかず系の料理だけでなく、お菓子の具材としても使用されます。

》「緑豆のガパオライス」スパイシーな味付けと相性抜群！
》「緑豆とハトムギの鯖サラダ」ハトムギも重いむくみに効果あり
》「緑豆とかぼちゃの焼きコロッケ」焼かずにかぼちゃサラダにしても◎

緑豆の下準備方法はとっても簡単！

　緑豆を煮る際には、サッと水洗いしてから水と共に鍋に入れ、弱火でゆっくり煮ます。

　豆が指で潰れるくらいの固さになったら、煮上がりです。冷蔵や冷凍の状態で保管し、お好みの料理に使用しましょう。茹で汁にも効能がたっぷり詰まっているので、捨てずに利用することがおすすめです。

次のページ◆緑豆のガパオライス

2023.05.27(土)
文・撮影＝さとうあい

さとうあいの記事一覧へ