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◆緑豆のガパオライス

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　緑豆は、インドやベトナムなどの南アジア、東南アジア地域でよく食べられ、スパイシーな味付けとの相性も抜群です。スパイスには湿気で弱りがちな胃腸の働きを補い、消化を促進する働きがあります。

　暑さによる疲れ対策にもなる豚肉と一緒に調理したガパオライスは、緑豆を始めて食べる方にも馴染みやすい味に仕上がりますよ。

●材料（4人前）

・茹でた緑豆：100g
・豚ひき肉：150g
・玉ねぎ：1個
・ミニトマト：6個
・トマトペースト：大さじ1
・グリーンリーフ：3枚
・チリパウダー：大さじ1
・ご飯：人数分
・サラダ油：少量
・塩：適量
・醤油：小さじ1

●作り方

（1）玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは四つ割りにします。

（2）フライパンを温め、豚ひき肉を炒めます。

（3）赤身がなくなったら、（1）の玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、チリパウダー、トマトペースト、茹でた緑豆を入れて炒めます。

（4）塩、醤油を入れて味を整えます。

（5）器に、ご飯、ミニトマト、手でちぎったグリーンリーフを飾ります。

（6）ご飯の上に（4）の具をのせて完成です。

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2023.05.27(土)
文・撮影＝さとうあい

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