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【薬膳レシピ3】身体の免疫力アップに～手羽元肉とナツメの薬膳スープ

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　花粉症などのアレルギーを寄せ付けない元気な身体を作るには、日頃から免疫力アップの食事が欠かせません。免疫力アップや老化防止に高い効果のある「ナツメ」は、中国では「1日に3個食べると老けない」とも言われています。手軽に食べられる、ドライフルーツになったものもおすすめです。

　大豆などの豆類や、長芋などの芋類も免疫力アップには欠かせない食材なので、毎日の食事にぜひ取り入れてみてください。

●材料(2人前)

・手羽元肉：6本
・長ねぎ：1本分
・生姜：10g
・大豆の缶詰：100g
・ナツメ：6個
・クコの実：大さじ1
・水：1L
・塩：適量

●作り方

(1) 生姜は薄切り、長ねぎは4cm長さに切ります。

(2) 鍋に水、(1)の生姜と長ねぎ、手羽元肉を入れて中火で加熱します。

(3) 沸騰したら、ナツメ、クコの実を入れて弱火でゆっくり煮ます。

(4) 1時間ほど煮込んで、鶏肉がしっかり柔らかくなったら、塩で味を整えて器に盛り付けます。

花粉シーズン本格化の前に！ 薬膳料理で身体を整えよう

　薬膳料理では、効能がある食材の組み合わせを考えたり、体調に合わせたものを食べたりするだけでも、身体の調子がととのえられます。本格的な花粉シーズンの前に、身体の免疫力をアップさせることで、少しでも快適な春を過ごせるといいですね。

　今回使用した、ナツメ、クコの実などは普段の食卓では、あまり馴染みのない食材かもしれません。美肌、貧血予防、体質改善にも効果があり、女性のヘルスケアにおすすめの注目食材なので、ぜひチェックしてみてくださいね。

さとうあい

宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや、学校講師など飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を持ち、料理教室の運営や企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。

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2022.03.21(月)
文・撮影＝さとうあい