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【薬膳レシピ2】余分な水の滞りを改善～ハトムギとあさりのスープ

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　薬膳では、水っぽいサラサラした鼻水は身体の中の余分な水だと考えます。余分な水分を尿として排出することで、水の滞りを改善できます。

　今回のポイント食材は「ハトムギ」です。身体の浮腫みや、皮膚疾患にも効果的な食材です。ハトムギは、ご飯を炊く際に追加して入れたり、スープに入れたりしても美味しく召し上がれます。手軽に飲めるハトムギ入り烏龍茶もおすすめです。

　水分や塩分の摂りすぎも、身体の余分な水を増やす原因になるので、花粉症のシーズンは気をつけて生活しましょう。トマトやキュウリなど、利尿効果のある食材も合わせて食べるといいでしょう。

●材料(2人前)

・ハトムギ：1/2カップ
・あさり：200g
・ミニトマト：10個
・椎茸：5個
・生姜：10g
・セロリ(葉の部分)：15cmほど
・水：1L
・醤油：小さじ1
・塩：適量

●作り方

(1) ハトムギはひと晩水にさらします。

(2) 生姜はすりおろし、ミニトマトは四つ割り、椎茸は角切り、セロリは粗く刻みます。

(3) 鍋に水、水切りしたハトムギを入れて弱火で煮ます。15分ほど煮てハトムギが柔らかくなってきたら、洗ったあさりを入れて煮ます。あさりの口が開いたら、一旦取り出します。

(4) ミニトマト、椎茸、生姜を入れて煮ます。塩、醤油を入れて味を整えます。

(5) 器に盛り付け、セロリを飾って完成です！

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2022.03.21(月)
文・撮影＝さとうあい