桃のシーズンも到来！ すももやローズのパフェもワインに合わせ渋谷2丁目で叶う“大人のパフェ”

瀬戸理恵子
美しいだけではない魅力。
美しいだけではない魅力。
パフェを仕上げる延命寺美也さん。
パフェを仕上げる延命寺美也さん。
オーナーシェフでありパティシエの延命寺美也さん。
オーナーシェフでありパティシエの延命寺美也さん。
「グラスに頼る」のが魅力。
「グラスに頼る」のが魅力。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」2,420円。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」2,420円。
ピンクのニュアンスを重ねていく。
ピンクのニュアンスを重ねていく。
トマトの旨味がやさしく広がる。
トマトの旨味がやさしく広がる。
ロゼワインはグラス1,320円。
ロゼワインはグラス1,320円。
「すもももももなカプレーゼパフェ」2,420円。シャンパンとともに味わうと、さらにさわやか。
「すもももももなカプレーゼパフェ」2,420円。シャンパンとともに味わうと、さらにさわやか。
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを。
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを。
桃の皮のグラニテの美しいこと。
桃の皮のグラニテの美しいこと。
夏らしいさわやかなパフェ。
夏らしいさわやかなパフェ。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」2,860円。合わせるなら白ワインがおすすめ。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」2,860円。合わせるなら白ワインがおすすめ。
エメラルドグリーンの部分が枝豆。クラフティのようなフランスの伝統菓子をパフェに組み込むことは、パティシエとして延命寺さんが表現したいテーマだそう。
エメラルドグリーンの部分が枝豆。クラフティのようなフランスの伝統菓子をパフェに組み込むことは、パティシエとして延命寺さんが表現したいテーマだそう。
小花を飾って。
小花を飾って。
カウンターが特等席。
カウンターが特等席。
花びらは提供の直前にちぎる。
花びらは提供の直前にちぎる。
カウンター席。
カウンター席。
ご主人がワインを担当。
ご主人がワインを担当。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「すもももももなカプレーゼパフェ」。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」。
「さくらんぼと枝豆のクラフティなパフェ」。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」。
「バラとルバーブのピンクローズパフェ」。
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