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◆蕪としらすの麹粥

蕪は消化を促進する効果もある。
蕪は消化を促進する効果もある。
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　優しい味わいで食材それぞれの旨味が引き立ち、体をじんわりと温めながら、免疫力を高めるための栄養がたっぷり詰まったお粥です。

　蕪は、健康維持に大切な臓器の力の底上げをしてくれる食材です。消化を促進する効果もあるので、お正月の食べ過ぎなどでお腹が重い時にもおすすめです。塩麹や生姜と共に体を温め、冷えによる痛みを緩和してくれるため、風邪を引きやすい季節に選びたい食材のひとつです。

●材料（4人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・ご飯：2膳分
・蕪：小2個
・蕪の葉：100g
・しらす：30g
・生姜：1片
・塩麹：小さじ1

●作り方

（1）蕪は皮をむいて角切りにします。蕪の葉は細かく刻みます。生姜は皮付きのまま千切りにします。

蕪は皮を剥いて角切りにし、蕪の葉は細かく刻む。生姜は皮付きのまま千切りにする。
蕪は皮を剥いて角切りにし、蕪の葉は細かく刻む。生姜は皮付きのまま千切りにする。

（2）鍋にご飯、（1）の生姜、水300ml、塩麹を入れ加熱します。

鍋にご飯、（1）の生姜、水300ml、塩麴を入れ加熱する。
鍋にご飯、（1）の生姜、水300ml、塩麴を入れ加熱する。

（3）ご飯がやわらかくなってきたら、（1）の蕪を入れます。

ご飯がやわらかくなってきたら、（1）の蕪（実）を加える。
ご飯がやわらかくなってきたら、（1）の蕪（実）を加える。

（4）蕪に火が通ったら、仕上げに（1）蕪の葉を入れ蓋をして火を通します。

蕪に火が通ったら、仕上げに（1）の蕪の葉を入れて蓋をし、加熱する。
蕪に火が通ったら、仕上げに（1）の蕪の葉を入れて蓋をし、加熱する。

（5）しらすを上に飾って完成です。

しらすを飾って完成。
しらすを飾って完成。

日々の食事を大切にして、健康で充実した一年に

　健康を意識した食事を取り入れることで、充実した一年を過ごすための基盤を作ることができます。日々の食事を大切にして、心身ともに元気な状態を目指しましょう。

　また、体の状態は、心の状態と大きく関係すると薬膳では考えられています。鬱々とした気分になったり、消極的な気持ちや、イライラが抑えられない時には食事のケアを心がけてみてはいかがでしょうか。

　今回の薬膳レシピを通じて健康を祈り、一年を元気にお過ごしいただけましたら嬉しいです。

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さとうあい

宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。

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Column

さとうあいの薬膳レシピ

季節の変わり目や、疲れなどからくる体調の変化に薬膳料理はいかがでしょう。
身近な食材を使った薬膳料理を、料理家のさとうあいさんが教えてくれます。
難しい準備は不要！ 簡単でおいしいレシピの数々に体も喜ぶはず。

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2025.01.09(木)
文・撮影＝さとうあい

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