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　新しい年を迎え、未来への希望や期待が膨らむ時期ですね。今年こそは、健康的な生活を送りたいと思っている方も多いことでしょう。年初めは、健康を意識した生活をスタートさせる絶好の機会です。そこで今回は国際中医薬膳師のさとうあいさんに、お腹を温め、胃腸の調子を整える薬膳粥3選を伺いました。

免疫力をアップして疲れも癒す、年明けにぴったりの薬膳粥

　一年を元気に過ごすためには、心と体のバランスが大切です。どんな願いも、健康があってこそ実現できるもの。そのためには、日々の生活で、心身のケアをしていくことが大切です。

　薬膳粥は、お腹の調子を整えながら、栄養をしっかり摂取できる健康料理です。温かいお粥は、心をほっとさせ、体を内側から温めてくれます。さらに、免疫力を高めたり、疲れを癒す効果が期待できるので、お正月疲れの出やすい新年にぴったりのメニューですよ。

　この時期は、特に体が冷えやすくなり、免疫力も低下しやすいため、体調を崩す方も少なくありません。体を温めて、一年をより良く健康に過ごすために、薬膳粥を取り入れてみてはいかがでしょうか。

◆長芋と鶏肉のお粥

長芋は消化を助け、体の潤いを保つのに効果的。
長芋は消化を助け、体の潤いを保つのに効果的。
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　寒い季節の疲労回復、免疫力アップの効果が期待できる薬膳粥レシピです。また、高熱が出た後の回復食にもおすすめできる一品です。

　長芋は消化を助け、滋養強壮に優れている食材です。身体の潤いを保つため、乾燥した時期や体力が落ちているときは、特におすすめです。薬膳では、山薬（さんやく）と呼ばれ、漢方薬の材料としても用いられる食材です。

　良質なタンパク質源で体力を高めてくれる鶏肉は、体を内側から温め、血行を促進してくれます。冷えによる体の不調症状を感じているときに、取り入れるといいでしょう。

　体のエネルギーを補ってくれる干し椎茸は、胃腸の働きをよくする効果もあります。干し椎茸を戻す際には、冷蔵庫などでゆっくり戻すとより美味しく風味豊かになります。乾物なので、ストックしておけるのも嬉しいですね。

●材料（4人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・ご飯：2膳分
・長芋：100g
・鶏ささみ：2本
・干し椎茸：3枚
・だし昆布：1枚
・塩：適量

●作り方

（1）鶏ささみは、筋を取り除いてそぎ切りにします。干し椎茸は水で戻し粗く刻みます。長芋は皮を剥いて角切りにします。

鶏ささみは筋を除いてそぎ切りに。干し椎茸は水で戻して粗く刻み、長芋は皮を剥いて角切りに。
鶏ささみは筋を除いてそぎ切りに。干し椎茸は水で戻して粗く刻み、長芋は皮を剥いて角切りに。

（2）昆布はハサミで細かく切ります。

昆布はハサミで細かく切る。
昆布はハサミで細かく切る。

（3）鍋にご飯、（2）の昆布、水300mlを入れ、弱火で加熱します。

鍋にご飯、（2）の昆布、水300mlを入れ、弱火で加熱する。
鍋にご飯、（2）の昆布、水300mlを入れ、弱火で加熱する。

（4）昆布がやわらかくなってきたら、（1）の鶏ささみ、干し椎茸を入れます。

昆布がやわらかくなってきたら、（1）の鶏ささみ、干し椎茸を加える。
昆布がやわらかくなってきたら、（1）の鶏ささみ、干し椎茸を加える。

（5）鶏ささみに火が入ったら、長芋を入れてさらに煮込みます。

鶏ささみの色が変わり火が入ったら、長芋を加えてさらに煮込む。
鶏ささみの色が変わり火が入ったら、長芋を加えてさらに煮込む。

（6）長芋がやわらかくなったら塩で味を調え、器に盛り付けます。お好みでセリを飾り、完成です。

長芋がやわらかくなったら塩で味を調え、器に盛る。好みでセリを飾り完成。
長芋がやわらかくなったら塩で味を調え、器に盛る。好みでセリを飾り完成。
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2025.01.09(木)
文・撮影＝さとうあい

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