スパイスでバーベキューを格上げ！小宮山雄飛さん「外カレーのすすめ」アウトドアでも簡単なレシピをご紹介

吉川愛歩

#3 BBQ スパイス＆カレー篇

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2023.10.5

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カレーに添えたい玉ねぎアチャール＆フムス

　続いて紹介するのは、インドのお漬物として食べられているアチャールと、フムス。アチャールは野菜を酢とスパイスで漬けたもので、にんじんやきゅうりなど、いろいろな野菜で作ることができます。

　フムスは、中東でよく食べられているひよこ豆のペースト。野菜やお肉、パンなどのディップにしていただきます。

①玉ねぎアチャール

　小宮山さんが持ってきてくれたのは、玉ねぎで作ったアチャール。カイエンペッパーが入っていて辛いのですが、しょうがとレモンのすっきりした爽やかな風味が印象的です。

■材料（作りやすい分量）

・玉ねぎ：250g
・しょうが：20g（すりおろし）
・カイエンペッパー：小さじ1/2
・砂糖：小さじ2
・塩：小さじ1/2
・酢：大さじ2
・レモン汁：大さじ1

■作り方

（1）玉ねぎは好みの大きさに切り、しょうがはすりおろす。

（2）容器に玉ねぎとしょうが、調味料を入れてレモンを搾る。

（3）1～2時間冷蔵庫で置いたら完成。

カレーと食べてもいいけれど、トルティーヤに野菜とステーキをのせ、アチャールとデュカをかけるのもおすすめ。

　付け合わせにも、ちょっとした箸休めにもぴったりのアチャールはバーベキューに最適です。

②フムス

　こちらは、ひよこ豆の水煮をペーストにしたフムス。さっぱりしている中に、ごまとひよこ豆のコクがあり、いつまでも食べ続けられるおいしさです。豆のうまみと甘さが際立ち、カレーのようにスパイシーなものとの食べ合わせにぴったり。

■材料（作りやすい分量）

・にんにく：1片
・ひよこ豆（水煮缶）：1缶
・水煮缶の汁：40ml
・白練りごま：大さじ1
・レモン汁：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1と1/2
・クミンシード：小さじ1
・塩：小さじ1/2

■作り方

（1）にんにくはすりおろす。

（2）すべての材料を容器に入れ、ハンドミキサーで撹拌する。

（3）仕上げにオリーブオイル（分量外）をかけ、カイエンペッパー（分量外）をふる。

　日差しの中でスパイスたっぷりのお料理をいただいていると、やっぱりお酒がおいしい！　お酒が大好きで、日本酒やワインなどどんなものも飲むという山田さんに、いろいろなお酒を試飲していただきました。日本酒バーベキューのすすめ編では、それぞれのお料理に合ったアルコールをご紹介します。

衣装クレジット

オールインワン 49,500円／リノ（グッドスタンディング 03-6447-2478）、その他／スタイリスト私物

山田杏奈（やまだ・あんな）

2001年生まれ、埼玉県出身。2011年、『ちゃおガール2011☆』オーディションでグランプリを受賞。18年、映画『ミスミソウ』で初主演を務める。19年にヒロインを務めた映画『小さな恋のうた』では第41回ヨコハマ映画祭最優秀新人賞を受賞。その後も映画やドラマなど話題作に出演している。24年1月公開予定の映画『ゴールデンカムイ』でヒロイン・アシリパ役を務めることが先日発表された。ドラマ『ゼイチョー～「払えない」にはワケがある～』が10月14日（土）からスタート。

ドラマ『ゼイチョー　～「払えない」にはワケがある～』