カレーに添えたい玉ねぎアチャール&フムス
続いて紹介するのは、インドのお漬物として食べられているアチャールと、フムス。アチャールは野菜を酢とスパイスで漬けたもので、にんじんやきゅうりなど、いろいろな野菜で作ることができます。
フムスは、中東でよく食べられているひよこ豆のペースト。野菜やお肉、パンなどのディップにしていただきます。
①玉ねぎアチャール
小宮山さんが持ってきてくれたのは、玉ねぎで作ったアチャール。カイエンペッパーが入っていて辛いのですが、しょうがとレモンのすっきりした爽やかな風味が印象的です。
![アチャールはインドの料理。さっぱりとした後味が魅力です。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/b/1280wm/img_eb59bd18940fff5d1ef6042f01a52f0767768.jpg)
■材料(作りやすい分量)
・玉ねぎ:250g
・しょうが:20g(すりおろし)
・カイエンペッパー:小さじ1/2
・砂糖:小さじ2
・塩:小さじ1/2
・酢:大さじ2
・レモン汁:大さじ1
■作り方
(1)玉ねぎは好みの大きさに切り、しょうがはすりおろす。
(2)容器に玉ねぎとしょうが、調味料を入れてレモンを搾る。
(3)1~2時間冷蔵庫で置いたら完成。
![カレーと食べてもいいけれど、トルティーヤに野菜とステーキをのせ、アチャールとデュカをかけるのもおすすめ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/e/1280wm/img_ae8aeeec3846be2f06fda87813f7889e103677.jpg)
付け合わせにも、ちょっとした箸休めにもぴったりのアチャールはバーベキューに最適です。
②フムス
こちらは、ひよこ豆の水煮をペーストにしたフムス。さっぱりしている中に、ごまとひよこ豆のコクがあり、いつまでも食べ続けられるおいしさです。豆のうまみと甘さが際立ち、カレーのようにスパイシーなものとの食べ合わせにぴったり。
![思いのほか簡単に作れるフムスは、日常でも作りたくなるおいしさ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/6/1280wm/img_c6f62a50eec249ae6c48b97cb61cfa0773912.jpg)
■材料(作りやすい分量)
・にんにく:1片
・ひよこ豆(水煮缶):1缶
・水煮缶の汁:40ml
・白練りごま:大さじ1
・レモン汁:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ1と1/2
・クミンシード:小さじ1
・塩:小さじ1/2
■作り方
(1)にんにくはすりおろす。
(2)すべての材料を容器に入れ、ハンドミキサーで撹拌する。
(3)仕上げにオリーブオイル(分量外)をかけ、カイエンペッパー(分量外)をふる。
![おいしい料理には、おいしいお酒。まずはビールで乾杯!](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/3/1280wm/img_439fe277f31c3ec0e1dcce5dba383c267339271.jpg)
日差しの中でスパイスたっぷりのお料理をいただいていると、やっぱりお酒がおいしい! お酒が大好きで、日本酒やワインなどどんなものも飲むという山田さんに、いろいろなお酒を試飲していただきました。日本酒バーベキューのすすめ編では、それぞれのお料理に合ったアルコールをご紹介します。
衣装クレジット
オールインワン 49,500円/リノ(グッドスタンディング 03-6447-2478)、その他/スタイリスト私物
山田杏奈(やまだ・あんな)
2001年生まれ、埼玉県出身。2011年、『ちゃおガール2011☆』オーディションでグランプリを受賞。18年、映画『ミスミソウ』で初主演を務める。19年にヒロインを務めた映画『小さな恋のうた』では第41回ヨコハマ映画祭最優秀新人賞を受賞。その後も映画やドラマなど話題作に出演している。24年1月公開予定の映画『ゴールデンカムイ』でヒロイン・アシリパ役を務めることが先日発表された。ドラマ『ゼイチョー ~「払えない」にはワケがある~』が10月14日(土)からスタート。
ドラマ『ゼイチョー ~「払えない」にはワケがある~』
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/6/1280wm/img_e6ff15c01f02b0ba51b6a89533497b19352872.jpg)
自宅に電話し訪問し、財産までも差し押さえ……公務員なのに取り立て屋!? 超ノリが軽い「徴税吏員」と熱意ある新人「徴税吏員」が、税金と人生の問題を解決するため、あなたの心とお金に寄り添います――。他人事じゃ済まされない!? 妙にリアルな税金エンターテインメント!
日本テレビ系列 10月14日(土) 初回放送 毎週土曜夜10時~
原作:慎 結『ゼイチョー!~納税課第三収納係~』(講談社「BE・LOVE」所載)
脚本:三浦駿斗
チーフプロデューサー:松本京子
プロデューサー:大倉寛子・岩崎秀紀・金澤麻樹
演出:河合勇人・鯨岡弘識ほか
農園リゾート THE FARM(ザ ファーム)
所在地 千葉県香取市西田部1309-29
https://www.thefarm.jp/index.html
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
2023.10.05(木)
文=吉川愛歩
写真=佐藤 亘
ヘアメイク=村上 綾
スタイリング=中井彩乃