小宮山さん直伝！ 自家製アウトドアスパイス2種
今やさまざまなメーカーから発売している、アウトドアスパイス。アウトドアスパイスとは、バーベキューやキャンプ料理に合うスパイスをブレンドして作られた、万能ミックススパイスのこと。これ1本で味つけが完成するのが大きな特徴で、焼いたお肉やグリル野菜にかけるのもちろん、スープやチャーハンの味つけとして使うこともできます。
①クミンのアウトドアスパイス
小宮山さんが作ってきてくれたのは、クミンをベースにしたピリ辛のオリジナルスパイス。ステーキにひとつまみかけるだけでも、香ばしくスパイシーな味になります。
■材料（作りやすい分量）
・ローストクミン：大さじ2
・フライドガーリック：大さじ1
・カイエン：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1
■作り方
全てを混ぜておく。数日置くと全体の味がまとまってさらに美味しくなります。
②デュカ
もうひとつのスパイスは、中東で誕生した「デュカ」というミックススパイス。エジプト料理によく使われるナッツとスパイスを混ぜるのが特徴で、オリーブオイルと合わせてパンにつけたり、チョップドサラダに混ぜたりする使い方もあります。
■材料（作りやすい分量）
・アーモンド：大さじ2
・ヘーゼルナッツ：大さじ2
・コリアンダーシード：小さじ1
・キャラウェイシード：小さじ1/2
・クミンパウダー：小さじ1
・塩：少々
■作り方
（1）アーモンドとヘーゼルナッツは、包丁で細かく砕く。
（2）すべての材料をよく混ぜる。
どちらのスパイスミックスも、自宅でもアウトドアシーンでも活躍間違いなしの万能レシピ。キャンプやバーベキューに出かける前にちょっと荷物に忍ばせておきたい逸品です。
2023.10.05(木)
文＝吉川愛歩
写真＝佐藤 亘
ヘアメイク＝村上 綾
スタイリング＝中井彩乃
