年を重ねるにつれて胃腸も年を取り、若いときと同じものはもう食べられない。ここでは60代になった料理研究家のウー・ウェンさんの、日々の食事を楽しむヒントがつまった『ウー・ウェンの迷わない食べ方』（大和書房）から、一部抜粋して紹介します。
一日の終わりに食べる夕ご飯は、楽しみだけどちょっとやる気が起きない。そんなときのウー・ウェンさんの食事術とは？（全2本の後篇／最初から読む）
いつも夕食を作る気が起きない
朝ごはんは体に良いものをバランスよく。毎朝同じようなものでいいと思う。
昼ごはんは、朝と夜のつなぎの食事。うどんやスープといった温かい汁物で、お腹をホッとさせます。
そして夕ごはんは、一日の終わりですし、ちょっと楽しみな食事にしたいんです。
でも、面倒なことはしたくない。はっきり言って、やる気がないんですよ、私。いつも夕食を作る気が起きないのよ。爆弾発言かしら？ でも本音はそうですよ。一日の終わりのごはんは楽しみだけど、自分が作るのは面倒。疲れていて、やる気が起きない……。みなさんもそうではないですか？
でも、体のためには家でちゃんとしたものを食べなきゃ、という気持ちもあります。それで自分を励ましながら、仕事を5時に終えて急いで買い物へ行き、急いで帰って夕飯の準備をします。
「野菜5、タンパク質4、炭水化物1」が一日トータルで食べるものの理想のバランス、と先ほどお伝えしました。これに照らし合わせると、お昼にご飯やうどんなど炭水化物のものを食べていますから、夕食でとりたいのはタンパク質と野菜です。
夕食ではまず、肉や魚といった動物性タンパク質のものをメインに考えます。
スーパーで新鮮な魚や、割引のシールが貼ってある牛肉（ウーは特売が大好きです）を買ってきます。それをフライパンでサッと焼いて火を通し、塩やオイルなどをふっていただく――。こういう食べ方がほとんどです。あまり手をかけずにシンプルに焼いたり蒸したりして、基本の調味料とハーブやスパイスで風味づけして食べるのです。
ふだんの家庭料理はそれでいいと思うんです。お店で出てくるような料理は、調理過程や味つけが複雑になればなるほど、素材にほどこすお化粧が濃くなっていくイメージです。副材料や調味料がたくさん必要だからカロリーも増えて、体が消化するのも大変です。
その点、焼いたり蒸したりして、塩とオイルをまぶす程度の食べ方をしていれば、素材そのもののうまみを味わえて、低カロリーで、余計なものを買わなくてすむから経済的です。無理なく作り続けられるのは、断然こっちだと思うのです。
メインのタンパク質の料理はこんなふうに考えるとして、問題は野菜なんです。
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