アウトドアといえば、やっぱりカレー！ 市販のルーをじょうずにアレンジすると、アウトドアシーンでも作りやすく、本格的な味に仕上げられます。また、アウトドアスパイスはバーベキューのおともとして定番になり、スパイス使いを上達させたい人も多いはず。
そこで、スパイス＆カレーといえばの小宮山雄飛さんに、自家製アウトドアスパイスや、スパイスを使ったおつまみ、パパッとできる（だけどおいしい！）カレーなどを教えていただきます。
小宮山雄飛さん
ホフディランのVo＆Key担当。ミュージシャンのかたわらグルメにも精通し、カレーレシピ本の出版や食のシーンでも活躍。
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カレーソースでバーベキューが盛り上がる
はじめに教えてもらったのは、短時間でできるカレーソース。ごはんやバゲットにつけたり、収穫してグリルした野菜やお肉にかけたり、バーベキューシーンにあると大活躍するソースです。
まずは材料から。
にんにくやしょうがは生のものでも構いませんが、アウトドアならチューブタイプが便利です。ルウは市販のものを。ここにスパイスを加えて好みの味にしたり、数種類のルウをブレンドしたり、アレンジを加えるのもよいでしょう。市販のルウを使うと、スパイスから作るよりも失敗が少なく、手間がかかりません。
「トマトペーストは、1袋でトマト9個分を煮込んだ濃縮タイプ。ちょっと入れるだけでコクと深みがあり、長時間煮込んだような味わいになりますよ。ルウのおすすめはハウスのX-BLEND。単調でない、複雑なスパイスの味が気に入っています」（小宮山さん）
このカレーソースの特徴は、煮込まないこと。材料を火にかけてから、5分ほどでできあがってしまうんです。
◆カレーソース
■材料（作りやすい分量）
・オリーブオイル：大さじ2
・玉ねぎ：1個
・にんにく（チューブ）：適量
・しょうが（チューブ）：適量
・カレールー（X-BLEND中辛）：1/2パック
・ローリエ：1枚
・トマトペースト：1袋
・ミニトマト：10個
・バジル：適量
■作り方
（1）鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、油がまわるまでさっと混ぜる。
（2）トマトペーストとローリエ、水を加えて、フタをして5分煮る。
（3）火を止めてルウを加え、ルウが溶けたらふたたび火をつける。
（4）最後にミニトマトを加え、トマトに火が通ったら完成！
炒めず、煮込まずできる、シンプルだけど奥深い味わいのカレーソース。撮影中も、あっという間にできて、みんなびっくり。
2023.10.05(木)
文＝吉川愛歩
写真＝佐藤 亘
ヘアメイク＝村上 綾
スタイリング＝中井彩乃
