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◆海老とニラのワンタンスープ

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　海老の旨味とプリッとした食感が味わえる海老ワンタンは、あっさりとした味付けで、食欲のない時にも食べやすいメニューです。片栗粉でとろみをつけることで、スープの温かさを保つことができますよ。

　体を温めるニラや、エネルギーアップに効果的な鶏肉と一緒に調理することで、冬を元気に過ごせるスープに仕上がります。

●材料(4人前)

・むき海老：100g
・鶏モモひき肉：100g
・ニラ：5株ほど
・白菜：3枚
・スライス干し椎茸：大さじ2
・卵：1個
・ワンタンの皮：20枚

［A］
・塩：少々
・胡椒：少々
・醤油：小さじ1/2
・調理酒：小さじ1
・ごま油：小さじ1/2
・片栗粉：小さじ1

［B］
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
・水：800ml
・塩：少々

・水溶き片栗粉：大さじ2

●作り方

(1) 白菜は一口大に切り、ニラは4cm長さに切ります。

(2) むき海老を包丁で細かくミンチにします。ボウルに鶏ひき肉、［A］の調味料とともに入れてよく混ぜます。

(3) 出来上がったタネを、ワンタンの皮で包みます。

(4) ワンタンの皮の周りに水を塗って、仕上がりが三角になるように畳みます。

(5) 鍋に［B］の食材、(1)の白菜、スライス干し椎茸を入れて加熱します。沸騰したら(4)のワンタンを入れて加熱します。

(6) 5分ほど弱火で茹でて、ワンタンに火が入ったら一旦取り出します。

(7) ニラを入れたら沸騰させ、溶き卵を入れ、すぐに火を弱火にします。水溶き片栗粉を回し入れ、スープにとろみをつけます。

(8) (6)のワンタンを戻しいれ、器に盛り付けて完成です。

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2023.01.14(土)
文・撮影＝さとうあい

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