■作り方
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(1) 春キャベツを食べやすい大きさに切ります。レンジで加熱するので、芯に近い厚みのあるところ、太いところは細かく切ってください。唯一の手間はここです。
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(2) レンジOKな容器にキャベツを入れて、シラスをのせ、オリーブ油をかけて、水を加えます。フタをしてレンジにかけてください。500Wで4分間、600Wなら3分20秒程度。
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(3) レンジをかけ終わった状態。かさが3分の1程度に減っているのわかります? 菜箸などで全体をよく和えたら、もうできあがり。一度味見してください。シラスの塩気でじゅうぶんであればそのままで、もうちょい濃いめがよければ、塩コショウをお好みでどうぞ。
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ごくシンプルな一品ですが、食べ飽きない良さがあります。春キャベツらしい甘みが、シラスの塩気と旨みといい相性で。箸休めにもいいし、白ワインのおつまみにもおすすめです。
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辛いのがお好きなら、ちょっと唐辛子を刻んで一緒にレンチンするのもいいですよ。あるいは完成後、和える前にラー油をひとふりでも。グンとビールとの相性がよくなります。
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私が好きなアレンジは、レンチンした後、割いたカニカマを一緒に和えるというもの。少しマヨネーズを加えて和えてもいいですね。そのままサンドイッチの具にしてもおいしい。
感覚がつかめてきたら、適当に春キャベツとシラスを詰めて、オイルと水をかけてレンチンしてみてください。もうそれだけでひと品できあがる手軽さ。オリーブ油じゃなくてゴマ油に醤油ちょいなら中華風にもなりますし、海苔をちぎって加えてもいいですよ。
あまったシラスは、すぐ使う予定がなければラップで包んで冷凍してください。2週間を目安に使い切るとおいしくいただけます。解凍せず、そのまま春キャベツにのせてレンチンしてOKですよ。カルシウムを補うのにもシラスはおすすめの食材。ぜひ、お試しください。
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Column
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料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言&レシピ。冷凍食品にちょい足しするのも立派な自炊。簡単なことから始めてみませんか?
2021.04.10(土)
文・撮影=白央篤司