もうひとつの名物はフィナンシェ
「ラ・フルール フィナンシェ＆クレープ」の店主・畑さんは、地元・宝塚出身。長年、お料理やお菓子作りの講師をしてきましたが、「焼きたてのお菓子のおいしさ、幸福感を伝えたい」と、今年4月27日、自身が好きなクレープとフィナンシェの専門店をオープン。
畑さんが作るフィナンシェは、「プレーン」「ショコラ」「キャラメルナッツ」の定番3種と、季節限定が1種類。毎日、11時と13時に焼き上がります。
材料は、北海道産発酵バター、きび砂糖、スペイン産マルコナ種のアーモンドプードルなど。「アーモンドプードルは、一度ローストして使っています」と畑さんはにっこり。そのひと手間で、アーモンドの風味が引き立ちます。
手でつまんで割ると、中の生地が茶色い。表面はカリッとした歯ざわりで、中はふんわり、しっとり。口に入れると芳醇な香りがいっぱいに広がります。そして、噛むうちにすうっと消えてしまう。
「キャラメルナッツ」には、キャラメリゼしたくるみ、アーモンド、カシューナッツが入っています。季節限定は「フランボワーズ」「瀬戸内レモン」に続き、秋は「マロン」。フィナンシェで季節を感じるのも楽しい。
ドリンクは、西宮の「TAOCA COFFEE」、芦屋の「ムジカティー」などをセレクト。こちらも畑さんのこだわりが感じられます。外に持ち出せるよう、イートインもテイクアウト用のコップでの提供。そのカジュアルさも心地よいのです。
次々にブームになるスイーツが多い昨今、「10年先も変わらないものを提供したい」と畑さんは言います。大人にとっても、子供にとっても、いくつになっても食べたくなる、おいしいおやつのお店としてあり続けてほしい。
「ラ・フルール フィナンシェ＆クレープ」
所在地 兵庫県宝塚市湯本町1-1 EXE宝塚1F
電話番号 0797-78-6820
Instagram：@lafleur.takarazuka
Column
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生まれも育ちも神戸の生粋の神戸っ子で、長年の関西での取材経験からおいしいお店を知り尽くしている、ライターのそおだよおこさんが、関西の「今、食べてほしい！」というおやつを紹介します。
2022.09.11(日)
文・撮影＝そおだよおこ
