こんにちは、新人美容研究家のにらさわあきこです。
息をするだけでも暑い夏。今年も、酷暑になってきましたね。
暑い夏でも筋肉量を減らさないために、私は普段以上にタンパク質を多く摂るよう心がけています。
前回は、ヨーグルトとマシュマロで作るデザートをご紹介しました。
今回は、ヨーグルトで作るおかずを2品ご紹介します。
●乾物をヨーグルトで戻す
暑い夏の時期は、できれば火を使う料理はしたくないですよね。
しかも今年はエネルギー不足と言われていますから、電力やガスを節約する意味でも、火を使わない料理はオススメ。
私がよく作っているのは、ヨーグルトを使う乾物料理です。
前回は、マシュマロをヨーグルトに加えましたが、乾物もヨーグルトで戻すといいんです。
ヨーグルトで戻せば、水を使わないので水不足の解消になるし、なによりとても簡単です。
美味しく手軽で、暑くなくて、エコ！ その上、乾物は栄養の宝庫なので、栄養補給の意味でも「ヨーグルト＋乾物」は、本当にオススメなのです。
「乾物をヨーグルトで戻す」手法については、私は大学時代から行っているのですが、10年位前に、乾物に着目したレシピを考案している『DRYandPEACE(ドライアンドピース、以下、ドライアンドピース)』という2人組のユニット主催の料理体験会に参加してから、よりブラッシュアップされました。
特に高野豆腐は、それまでヨーグルトで戻したことがありませんでしたが、以来活用するように。
» 乾物で世界をもっとPEACEに！ - あなたの暮らしも、世界も、乾物でもっとPEACEに！
今回は、私のレシピを紹介しますが、お2人のレシピが見たい方は、乾物をヨーグルトで戻すことをテーマにしたお2人の本などでチェックしてください。
●切り干し大根と高野豆腐
では、紹介していきましょう。作るのは、「切り干し大根」と「高野豆腐」です。
まずは切り干し大根から。
作る、といっても滅茶苦茶簡単で、容器に切り干し大根を入れたら、ひたひたよりも多いくらいにヨーグルトを加えるだけ。あとは、冷蔵庫に入れて、2～3時間で完成です。
私はタッパー容器を使って作りますが、ジップロックなどの保存バッグを使用してもOK。
ポイントは、ヨーグルトを惜しみなく使うこと。
乾物は結構水分を吸うので、多めにしておけば間違いはなく、多過ぎたとしても大根が吸収する水分に限界があるので、自然に任せても大丈夫なのです。
味つけは、好みで塩分を足してもいいのでしょうが、乾物には自然な甘みや塩味があるので、私はこのままいただきます。
ポリポリとして、どんどん食べたくなる優しい味に仕上がります。
マヨネーズを少し足すと、大根のマヨネーズサラダになりますし、パセリなどを散らすと見た目も、栄養価もアップするのでオススメです。
2022.07.17(日)
文・写真＝にらさわあきこ
