台所で火を使いたくない暑い日に！トスカーナ名物「パンツァネッラ」はひんやり美味しい夏の“主食サラダ”

齊藤奈津子

火を使わずに調理できる夏のトスカーナ名物「パンツァネッラ」。

陽の当たっている場所と日陰とのコントラストが激しい。気温は高いですが湿度は低いので、日陰は比較的涼しく過ごせます。

どの街にもある（いる？）ネプチューン像。水があるだけで少しは涼しげな気持ちになれる。

シチリアの食堂街。傘が日除けになっていてオシャレでかつ涼しい！

パンツァネッラの語源は「パン＋ザネッラ（蓋がついてるスープ皿）」など諸説あり。

「パーネ・トスカーナ」は16世紀頃からあると言われている、バターも塩も入らないパン。特殊な発酵技術で作られ、素朴な味わいだけどハマるとやめられない。

数百年変わらないレシピです。

硬くなってしまったバゲットを適当な大きさに切る。

お酢を入れた水にパンが柔らかくなるまで浸す。

トマトは角切り、玉ねぎはスライス、きゅうりは輪切りに切る。

ボールに絞ったパン、野菜、手でちぎったバジル、全ての材料を入れ良く和える。

しっかり和えて味をなじませてください。

器に盛り付け最後にオリーブオイルを一振りして完成。

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