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台所で火を使いたくない暑い日に！ トスカーナ名物「パンツァネッラ」は ひんやり美味しい夏の“主食サラダ”

郷土料理こそがイタリア料理の真髄！　イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。今回は火を使わずに調理できる夏のトスカーナ名物「パンツァネッラ」です。

参考にしたいイタリアの食養生レシピ 身体が整う“トマトなし”押麦スープ EVオリーブオイルやチーズもイン！

郷土料理こそがイタリア料理の真髄！　イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。今回は季節の変わり目にうれしいマンマの食養生レシピ。

アイスコーヒーが存在しないイタリア 代わりに飲む「シェケラート」って？ 自宅で簡単に作るレシピ教えます

郷土料理こそがイタリア料理の真髄！　イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。今回はイタリアの冷たい飲みもの「シェケラート」！

ジャムをもっと自由に楽しむなら イタリア式の“野菜ジャム”を作ろう。 初夏の今ならズッキーニで爽やかに！

郷土料理こそがイタリア料理の真髄！　イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。今日は初夏が旬の「ズッキーニ」を使ったジャムをご紹介！

イタリアで秋冬に愛される 農民のひらめきで生まれたドルチェ 現地でしか味わえない絶品の甘味！

CREA WEBの連載「イタリア・マンマの愛情レシピ」で毎回、地元の“マンマ”が教えてくれた料理をご紹介してくれている料理研究家の齋藤奈津子さん。2022年9月から11月の3か月間、約3年ぶりにイタリアに長期滞在しました。美食の国・イタリアで齋藤さんが見てきた最旬情報をレポートします！

アクアパッツァよりも簡単 秋の旬レモンの「カルトッチョ」 オーブンで包み焼きにするだけ！

食欲の秋にぴったりなレモンを使ったお魚料理をご紹介。日本で人気のイタリアの魚料理といえば「アクアパッツァ」ですが、今回ご紹介する「カルトッチョ」はもっと簡単ですよ！　

殻つき卵をそのままクッキーに？ イタリアの復活祭「パスクア」の 伝統お菓子がおもしろい！【レシピ】

イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介。2022年4月17日は、イタリアの復活祭「パスクア」です。現地ではクリスマスと同じくらい大切な行事なのですが、クリスマス同様、必ず食べる伝統的な食べ物の数々があるようで...。それらを一挙解説！　今回ご紹介するレシピはそのなかでも一際不思議な(？)ドルチェ「スカルチェッラ」です。

イタリアの春を味わう一皿を簡単に。 「パスタ・プリマヴェーラ」のレシピ 現地の“アスパラ専用鍋”が珍しい！

イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介。今回はイタリア語で春を意味する「プリマヴェーラ」なパスタを作ります。

ついにブームの予感!? イタリア伝統のクリスマスケーキ 「パネットーネ」とは？

もうすぐ心躍るクリスマスシーズンがやってきます！　日本でよく知られているクリスマスのお菓子といえばドイツのシュトーレンですが、最近、イタリアの「パネットーネ」の人気がじわじわと高まってきています。イタリア料理研究家の齋藤奈津子さんに、パネットーネについて教えてもらいました！

濃厚クリームパスタに飽きたらコレ！ 季節のキノコを沢山入れて自分好みに ポルチーニ茸のさっぱりオイルパスタ

イタリア料理研究家の齊藤奈津子さんが教えるマンマのレシピ。今回は、ポルチーニ茸！　クリームパスタとして味わうことの多いポルチーニ。今回はオリーブオイルで仕上げるさっぱりパスタをご紹介します！

使うのは果物と冷凍パイシートだけ！ イタリア・マンマ直伝のフルーツピザ

イタリア料理研究家の齊藤奈津子さんが教えるマンマのレシピ。24皿目となる今回は、マンマ直伝の超簡単なフルーツピザです。お好きなフルーツを好きなだけのせちゃいましょう！

茹で時間10分で簡単【お米のサラダ】 残暑や季節の変わり目で疲れた時に！

イタリア料理研究家の齊藤奈津子さんが教えるマンマのレシピ。23皿目となる今回は、定番家庭料理の「お米のサラダ」。リゾットとはちょっと違う、残暑にぴったりなイタリアのお米料理をご紹介します！

シチリアの伝統料理・アグロドルチェ 簡単なのに万能な玉ねぎの甘酢煮込み

イタリア料理研究家の齊藤奈津子さんが教えるマンマのレシピ。22皿目となる今回の料理は「玉ねぎのアグロドルチェ」。パンに乗せるも良し、お肉に添えるも良し、パスタと和えるも良し！　簡単なのに絶品な甘酢煮込みのレシピをご紹介します。

イタリアで愛される“そら豆”のレシピチーズの風味がたまらない絶品パスタ

日本でも初夏の食材として親しまれているそら豆。今回はそんなそら豆を使ったパスタの簡単レシピを伝授。具は長ネギとそら豆のみというシンプルながらも、仕上げのパルミジャーノチーズの香りが食欲をそそる、やみつきの味わいです。そら豆にまつわるイタリアでの伝統的な習慣も一緒にご紹介します。

切らずに簡単！ おつまみにぴったりな 一口モッツアレッラチーズのマリネ

イタリア料理研究家の齊藤奈津子さんが一口モッツァレラチーズを使った超簡単マリネをご紹介。包丁いらずで混ぜるだけ。瓶に詰めて翌日食べてもおいしい、お酒のおつまみにぴったりな一皿です。

フィレンツェの“中世のレシピ”を再現！ 牛肉を煮込んだスタミナ料理「ペポーゾ」

13世紀に生まれたフィレンツェの郷土料理「ペポーゾ」。この料理が生まれたきっかけとともに、中世から伝わる伝統的なレシピをご紹介。牛肉と黒胡椒、赤ワインを入れて、あとはコトコト煮込むだけのシンプルながら美味しい料理です。

金運UPの縁起物「レンズ豆」を使った イタリア版おせち料理の作り方

日本で新年に無病息災を願っておせち料理を食べるように、イタリアでも縁起のいい食べ物を大晦日から新年にかけて食べる習慣が。イタリア料理研究家の齊藤さんが教えてくれたのは、形がコインに似ていることから金運が上がると言われているレンズ豆のレシピ。たくさん食べて2021年の金運アップを狙いましょう。

イタリアでも柿は「カキ(cachi)」！ 材料は3つだけ【柿のジャム】レシピ

「柿」のことをイタリアでも「カキ(cachi)」と呼ぶとご存じでしょうか？　日本からヨーロッパに伝わった柿は、そのままの呼び名で浸透しているそうですよ。そんな柿のジャムレシピと美味しい食べ方をご紹介。ジャムではあるものの、お酒にも合うという魅惑のレシピです。

今が旬！ イタリアの家庭の味をお届け お手軽「カボチャのパスタ」レシピ

秋の味覚・カボチャは、イタリアでも大人気の食材のひとつ。オーブンで焼いたり、パスタの具材にしても美味しいのだとか。そこで、日本でも簡単に作れるイタリアの家庭料理「カボチャのパスタ」のレシピをご紹介。カボチャの甘味とパンチェッタの塩気が絶妙にマッチする一皿です。

“栗”を愛するイタリアの簡単レシピ すぐに作れる！ 栗のオーブン焼き

栗をこよなく愛するイタリアでは、どの家庭でも焼き栗を作るための穴の開いたフライパンを常備しているそう。そんな栗大好きなイタリアで、実際に作られている「焼き栗」の再現レシピをご紹介。オーブンで簡単にできるので、どなたでもチャレンジできますよ。街を挙げての収穫祭の模様も一緒にお届けします。