台所で火を使いたくない暑い日に！ トスカーナ名物「パンツァネッラ」は ひんやり美味しい夏の“主食サラダ”

齊藤奈津子
火を使わずに調理できる夏のトスカーナ名物「パンツァネッラ」。
火を使わずに調理できる夏のトスカーナ名物「パンツァネッラ」。
陽の当たっている場所と日陰とのコントラストが激しい。気温は高いですが湿度は低いので、日陰は比較的涼しく過ごせます。
陽の当たっている場所と日陰とのコントラストが激しい。気温は高いですが湿度は低いので、日陰は比較的涼しく過ごせます。
どの街にもある（いる？）ネプチューン像。水があるだけで少しは涼しげな気持ちになれる。
どの街にもある（いる？）ネプチューン像。水があるだけで少しは涼しげな気持ちになれる。
シチリアの食堂街。傘が日除けになっていてオシャレでかつ涼しい！
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パンツァネッラの語源は「パン＋ザネッラ（蓋がついてるスープ皿）」など諸説あり。
パンツァネッラの語源は「パン＋ザネッラ（蓋がついてるスープ皿）」など諸説あり。
「パーネ・トスカーナ」は16世紀頃からあると言われている、バターも塩も入らないパン。特殊な発酵技術で作られ、素朴な味わいだけどハマるとやめられない。
「パーネ・トスカーナ」は16世紀頃からあると言われている、バターも塩も入らないパン。特殊な発酵技術で作られ、素朴な味わいだけどハマるとやめられない。
数百年変わらないレシピです。
数百年変わらないレシピです。
硬くなってしまったバゲットを適当な大きさに切る。
硬くなってしまったバゲットを適当な大きさに切る。
お酢を入れた水にパンが柔らかくなるまで浸す。
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トマトは角切り、玉ねぎはスライス、きゅうりは輪切りに切る。
トマトは角切り、玉ねぎはスライス、きゅうりは輪切りに切る。
ボールに絞ったパン、野菜、手でちぎったバジル、全ての材料を入れ良く和える。
ボールに絞ったパン、野菜、手でちぎったバジル、全ての材料を入れ良く和える。
しっかり和えて味をなじませてください。
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器に盛り付け最後にオリーブオイルを一振りして完成。
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