マレーシア発の料理の素5種が優秀♡ やみつき必至のニョニャカレーも簡単

古川 音
マレーシアで愛されているココナッツミルク入りカレー。具材はシーフード、肉、野菜と多岐に渡り、メインの貝ごとに使われるスパイスが変わる。撮影：新田知沙
マレーシアで愛されているココナッツミルク入りカレー。具材はシーフード、肉、野菜と多岐に渡り、メインの貝ごとに使われるスパイスが変わる。撮影：新田知沙
2020年6月に日本での販売がスタートした「ママズ・ディライト・シリーズ」。各460円。撮影：新田知沙
2020年6月に日本での販売がスタートした「ママズ・ディライト・シリーズ」。各460円。撮影：新田知沙
左上より時計まわりに、チキンカレー、チキンライス、カレーラクサ、ニョニャカレー、海鮮サンバル炒め。撮影：新田知沙
左上より時計まわりに、チキンカレー、チキンライス、カレーラクサ、ニョニャカレー、海鮮サンバル炒め。撮影：新田知沙
ターメリックの黄色が鮮やかで食欲をそそる。辛さはひかえめでまろやかな味。撮影：新田知沙
ターメリックの黄色が鮮やかで食欲をそそる。辛さはひかえめでまろやかな味。撮影：新田知沙
香りの強いラクサリーフ、ミョウガに似たトーチジンジャーの花など、現地特有のハーブを多彩に組み合わせた味。後からじんわりくるピリ辛味で、ご飯がすすむ。撮影：新田知沙
香りの強いラクサリーフ、ミョウガに似たトーチジンジャーの花など、現地特有のハーブを多彩に組み合わせた味。後からじんわりくるピリ辛味で、ご飯がすすむ。撮影：新田知沙
「ニョニャカレーは、多民族国家マレーシアらしいスパイスとハーブの組みあわせで、辛いけど、さわやかな風味。一度食べると、また食べたくなるやみつき感があるんです」(福田さん)
「ニョニャカレーは、多民族国家マレーシアらしいスパイスとハーブの組みあわせで、辛いけど、さわやかな風味。一度食べると、また食べたくなるやみつき感があるんです」(福田さん)
カレーリーフの香ばしさに、干し海老のふくよかなうま味が特徴。麺にしっかりからむよう、スープはとろみがある。撮影：新田知沙
カレーリーフの香ばしさに、干し海老のふくよかなうま味が特徴。麺にしっかりからむよう、スープはとろみがある。撮影：新田知沙
鶏だしに鶏油をきかせたリッチなごはん。生姜やにんにくなどの香味野菜で香りもよく、このご飯だけでも十分おいしいので、家のみのシメにも最適。撮影：新田知沙
鶏だしに鶏油をきかせたリッチなごはん。生姜やにんにくなどの香味野菜で香りもよく、このご飯だけでも十分おいしいので、家のみのシメにも最適。撮影：新田知沙
サンバルとはマレーシア料理に欠かせない調味料。唐辛子をベースに、玉ねぎ、干し海老、砂糖を加えたもので、深みのある甘辛味。おすすめはイカ炒め。撮影：新田知沙
サンバルとはマレーシア料理に欠かせない調味料。唐辛子をベースに、玉ねぎ、干し海老、砂糖を加えたもので、深みのある甘辛味。おすすめはイカ炒め。撮影：新田知沙
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