この美食を経験できたことを感謝する気持ちに
季節のすきなべは、はまぐりのダシで味わう「はまぐり鍋」。
後半は、初カツオの叩き、メインの「季節のすきなべ(はまぐり鍋)」、「和牛ももロースト」と進んで、ごはんは「北海蛸と紫蘇釜炊きご飯」、そして青竹のデザート3種で締めくくりとなります。旬の初カツオをいただくよろこびを味わい、はまぐりの旨味あふれるお出汁に和み、うかい牛のやわらかなローストの旨味を噛みしめれば、この美食を経験できたことに対する感謝の気持ちすら湧いてきます。
「初鰹叩き 藁の香り」。
最上級の黒毛和種、うかい牛の「和牛ももロースト」。
「北海蛸と紫蘇釜炊きご飯」。炊きたてのごはんの余熱で火を入れた北海蛸は透き通ってやわらか。
涼やかな青竹の器で出されるデザートは、「せとかスパークゼリー」「苺大福 練乳シャーベット添え」「葛切り 黒蜜きな粉」。
素直な感謝の気持ちが湧くということは、つまり心がキレイになっている、ということでしょう。料理と器から眼福を得て、心が豊かに、美しくなれる。そんな素敵なレストラン「銀座kappou ukai」が誕生したことを、心よりお慶びいたします。
銀座kappou ukai
所在地 東京都中央区銀座8-9-15 ジュエルボックス銀座 地下1階
電話番号 03-5568-1515
営業時間 17:30～21:30ラストオーダー、土・祝のみランチ営業あり11:30～14:30ラストオーダー
定休日 日曜日
メニュー ランチコース5,400円(土・祝のみ) ディナーコース17,280円、19,440円(すべて税8％込／サービス料10％別)
URL http://www.ukai.co.jp/ginzakappou/
小松めぐみ (こまつ めぐみ)
東京都生まれ。食い道楽の親の影響で、10代半ばにして料理に目覚める。大学卒業後、出版社勤務を経てフリーランスに。2000年に独立し、主に雑誌で飲食関連の記事を編集している。
Column
小松めぐみの“キレイになれる”レストラン
食べてキレイになれる一皿、見て美意識が刺激される一皿や、そこに行くためにはキレイにしなきゃと思えるレストラン。キレイのモチベーションを高めるお店や料理を、フードライター歴13年の著者がご紹介。
2014.05.20(火)
文・撮影＝小松めぐみ
