【発酵の力で体をリセット】星のや沖縄が提案するウェルネス夏の不調を秋冬に調える「琉球発酵滞在」

　夏の暑さが過ぎ去っても、身体のだるさや胃腸の不調が残ってしまう——そんな経験をしたことはありませんか。星野リゾートが運営する「星のや沖縄」では、2026年9月1日から2027年2月28日の期間限定で、沖縄固有の発酵文化を体験しながら心身を整えるウェルネスプログラム「琉球発酵滞在」を提供します。

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沖縄にしか存在しない希少な発酵食材「カシジェー」とは

　プログラムの核となるのが、泡盛の醸造過程で生成されるもろみ粕「カシジェー」です。沖縄生まれの「黒麹」は発酵の速度が速く、クエン酸やアミノ酸を豊富に含んでいます。その特性上、県外への持ち出しが難しい希少な食材で、沖縄の温暖多湿な気候と安定した気温が、こうした独自の発酵文化を育んできました。

　滞在中はカシジェーをはじめ、島豆腐を麹や泡盛に漬けて発酵させた「豆腐よう」、琉球王朝時代から受け継がれてきた味噌など、沖縄の伝統的な発酵食材を多角的に体験できます。

食べて、動いて、癒される——2泊3日の流れ

　このプログラムは「食・運動・スパ」の三つの柱で構成される2泊3日の滞在です。

　1日目はチェックイン後、発酵文化を学ぶワークショップ「琉球発酵インビテーション」からスタート。夕食「琉球ガストロノミア〜Bellezza〜」では伝統食材を活かした料理を堪能し、夜は「夜の調律深呼吸」や泡盛の酒粕入浴セットで静かに眠りへと導かれます。

　2日目は「アクアティックエクササイズ」でインフィニティプールに入り、心地よく筋肉を刺激します。続く料理体験では「カシジェーのニョッキ」と「カシジェー仕込みのスーチカー」を手作りします。スーチカーとは豚の塩漬け料理で、カシジェーを合わせることで、豚肉に含まれるビタミンB1とクエン酸の相乗効果による疲労回復が期待できます。午後は「星のや沖縄スパ」の新トリートメント「芳（ほう）」を90分体験。カシジェーやフーチバー（ニシヨモギ）、長命草を包んだ「泡盛醪玉（もろみだま）」で身体をじんわりと温めます。

　3日目の朝は裸足で自然海岸を歩く「浜ウォーク」からはじまります。最終日の朝食「発酵朝食」は、海を望む窓辺でいただくインルームダイニング形式。仕込んでおいたスーチカーが翌朝の食卓に並ぶ流れも、この滞在ならではの楽しみです。

一日の流れに寄り添う発酵ドリンク

　食事だけでなく、発酵ドリンクも滞在全体にわたって提供されます。朝は「黒麹甘酒ドリンク」ですっきりとした目覚めを促し、日中は「フルーツもろみ酢」で活動をサポート。夕食には腸内の善玉菌を活性化させると言われる食物繊維が豊富な琉球野菜を、発酵ダレで味わう「琉球発酵しゃぶしゃぶ」を客室で楽しめます。

沖縄の絶景に囲まれたリゾートで

　星のや沖縄は、沖縄の史跡から発想を得た「グスクウォール」と自然海岸に囲まれた敷地に広がるリゾートです。海に臨む客室からは沖縄の青い海が一望でき、色彩豊かな庭やインフィニティプールが滞在に開放感を添えます。