この記事の連載
7日間で薬膳の基礎を学ぶ、短期集中連載「谷口ももよの“一日一薬膳”」。
年齢を重ねると起こる、さまざまな身体の変化と上手に向き合っていくためにも、自分の身体と対話しながら、ゆるく薬膳をはじめませんか？ 薬膳知識のはじめの一歩を、薬膳料理研究家・谷口ももよ先生に教わりました。
黒い食材は女性の味方？
黒い色の食べものをいくつご存じですか？ 実は黒い食材は女性の味方なんです。黒い色の食材は一般的にポリフェノールが豊富で、女性特有のさまざまな身体の悩みや高血圧などに効果があることが多いんですね。
まずは黒胡麻。ポリフェノールが豊富で、抗酸化作用が注目されています。また、白髪予防にもおすすめです。肝臓にも腎臓にもよく、血液不足や潤い不足にも用いられます。ちなみに白胡麻は黒胡麻と同じく潤い補給のほか、空咳、便秘にも効果があります。
胡麻は皮が固いのでそのままだと消化されにくく、その都度、すり鉢などですって食べるといいです。ちょっとお行儀が悪いかもしれませんが、面倒なら親指と人差し指でギュッとひねるだけでも多少は潰せますよ。
市販のすり胡麻や黒胡麻ペーストも手軽でいいですね。私にはリピートし続けているお気に入りの黒胡麻クリームがあって、いつもパンにたっぷり塗って食べています。また、黒胡麻クリームを使った自家製のしゃぶしゃぶダレも気に入っています。毎日でなくても、大さじ一杯程度を定期的にとるようにしてください。
2023.11.17(金)
文＝大滝美恵子
写真提供＝谷口ももよ
