◆甘長とうがらしの味噌炒め
最後は味噌炒め、甘長とうがらしと味噌はものすごーく相性がいんですよ。にんじんを小さめに切って合わせています。お弁当の副菜にもおすすめ。
■材料（1～2人分）
・甘長とうがらし：3本（80g程度）
・にんじん：30g程度
・みそ、酒：各大さじ1
・植物油：小さじ1
・いりごま：適量
■作り方
（1）甘長とうがらしはななめ2センチ幅に切る。にんじんはななめ5ミリ幅にスライスし、それをさらに8ミリ幅ぐらいの細切りにしておく。※切り幅は厳密でなくて構いません。写真ぐらいの感じでいいように切ってください
（2）容器に味噌と酒を入れて溶いておく。
（3）フライパンに油をひいて中火にかけ、にんじんを1分炒め、甘長とうがらしを加えてさらに1分炒める。
（4）（2）を入れて全体を合わせ、仕上げにごまをふる。
にんじんを炒めるとき、一緒に鶏ひき肉や豚ひき肉を加えてもおいしいです。その際は甘長とうがらしを入れるとき、塩少々も加えてください。なすと甘長とうがらしを味噌炒めにしてもおいしいですよ。
蒸し暑い日が多くなり、天候の悪い日も増えました。みなさまどうか体にお気をつけて。こまめに水分補給していきましょう。
私はちょっと節酒して体調管理にのぞみます。
では、また来月！
白央篤司（はくおう あつし）
フードライター。「暮らしと食」をテーマに、忙しい現代人のための手軽な食生活のととのえ方、より気楽な調理アプローチに関する記事を執筆する。近著に『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）がある。
http://hakuoatsushi.hatenablog.com/
Column
白央篤司の罪悪感撲滅自炊入門
料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。冷凍食品にちょい足しするのも立派な自炊。簡単なことから始めてみませんか？
2023.07.14(金)
文・撮影＝白央篤司
