料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。
どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？
レトルトカレーでカレーうどんを作ろう！
レトルトのカレーを使って、カレーうどんを作れるようになりませんか。軽くサッと食べられて満足感はしっかり、お出汁の香りもしつつスパイシー。妙にホッとする味わいで、レパートリーに加えて損のない一品ですよ。
作り方は簡単、めんつゆを使ったおつゆでレトルトカレーを割るだけです。レトルトじゃなく、昨日のカレーの余りを割ってもOK。
■材料（1人分）
・カレー：レトルト1パック（200g程度）
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
・水：300ml
・うどん：1玉
A（以下、なくてもいいがあるとおいしい）
・好みのきのこ：30g
・長ねぎ：40g
・油揚げ：1/2枚
■作り方
（1）きのこは石づきを落とし、ほぐしておく（今回はぶなしめじを使用。舞茸やえのき、エリンギなどでもおいしい）。長ねぎは細めのななめ切り、油揚げは食べやすい大きさに切る。
（2）鍋に（1）、水、めんつゆを入れて中火にかけ、沸いたら少し火を弱めて、5分煮る。
（3）袋の表示どおりにあたためたカレーを鍋に加えてひと沸かしして、器にうどん、（2）を入れて、好みで刻んだ青ねぎなどをふる。
さあ、出来上がりです。
お出汁の香りがするカレー風味、好きなんだなあ……。作ったカレーが残っている鍋に直接「めんつゆ＋水」を入れて作ってもいいですよ。
うどんはチルドでも、冷凍のをチンして使っても。もちろん手間でなければ乾麺からゆでてもいいですね。お蕎麦でやってもおいしいです。
2023.06.10(土)
文・撮影＝白央篤司
