◆甘長とうがらしのペペロンチーノ風炒め
さあ、2皿目は洋風です。にんにくとオリーブ油で、ペペロンチーノ風にしましょう。きのこのエリンギと一緒に炒めると、これが合うんです。いいおつまみにもなりますよ。
■材料（1～2人分）
・甘長とうがらし：3本（80g程度）
・エリンギ：1本（大きめのもの）
・にんにく：1/2かけ
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/5
・刻みとうがらし：1/3本分
・オリーブ油：小さじ2
・黒こしょう：少々
■作り方
（1）甘長とうがらしはななめ2センチ幅に刻む。にんにくはみじん切りにする。エリンギはタテ6等分に切る。
（2）フライパンに油をひいて中火にかけ、エリンギとにんにくを入れて1分炒める。
（3）甘長とうがらし、塩、酒を加えて軽く全体を混ぜ、フタをして2分おく。
（4）こしょうを挽いて全体を和え、刻みとうがらしをふる。
エリンギではなくエビやベビーホタテと炒めるのもおすすめ。あるいは甘長とうがらしと同じ大きさに切ったちくわ、笹かまぼこなんかとペペロンチーノ風に炒めても、ちょっとしたつまみになります。
2023.07.14(金)
文・撮影＝白央篤司
