料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。
どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？
寝汗をかいた体に嬉しい、朝の冷たい味噌汁
先日、SNSで冷たいお味噌汁のことをつぶやきました。「暑い時期、目覚めの麦茶もいいけれど、朝食に冷たいお味噌汁なんてのもいいですよ」と。そしたらわりに反響があったので、作り方と楽しみ方をこちらに記しておきます。
具材はさっぱりと野菜のみ、トマトとなす、でいきましょう。トマトの酸味、出汁のうまみ、味噌の塩気が寝汗をかいた体にしみ渡りますよ。そして汁気をたっぷり吸ったなすがまた良し。さっぱりした辛みのかいわれ菜はぜひのせてほしいところ。ツンとした辛さが目覚ましに、いいんです。
◆トマトとなすの冷たい味噌汁
■材料（2人分程度）
・ミニトマト：10個程度
・なす：1本（小さめのもの）
・味噌：大さじ2程度
・出汁：500ml
・かいわれ菜：少々
■作り方
（1）ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。なすもへたを落とし、タテ半分に切って7～8ミリ幅のななめ切りにする。
（2）鍋に出汁、（1）を入れて沸かし、中火で6分煮る。
（3）火を止めて味噌を溶き入れ、味見をする。薄ければ、味噌小さじ1程度を足す。
※味噌は濃さ、塩気がものによってかなり違うので、味見して調整を
（4）味が整ったらフタをしてそのままおき、冷めたら保存容器に移して冷蔵庫へ。
※3～4時間しっかり冷やしてから召し上がってください
（5）器にもって、かいわれをのせる。すりごま少々、あるいはごま油をちょっとたらしてもおいしい。
2023.08.10(木)
文・撮影＝白央篤司
